ひろがる酒店3周年感謝祭で『安芸虎蔵開限定 雄町純米大吟醸無濾過生原酒』

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八戸市の堤町にはハナミズキ通りがあり、時期になるとピンクや白の花で、道路が華やかに彩られます。そんな通りで「ひろがる酒店」さんを発見したのは2年半前頃でした。インターネットで検索すると、他の酒屋さんには置いていないお酒が沢山あり、これはと思い伺ってから3年近くが経ちました。

先日、その「ひろがる酒店」さんで『町田酒造55特別純米五百万石にごり』を購入した際に【３周年感謝祭】のチラシを店主様から頂戴しました。これは必ず参加しなければという熱い決意のもと、参加予約を取り付け当日伺いました。日本酒が60分呑み放題で1700円(ミネラルウォーター付)、おつまみは別売で準備されています。

ひろがる酒店　　本日の日本酒

受付を済ませてプラカップを頂戴し、乾杯で頂いたお酒が、高知県安芸市で創業が明治36年の有光酒造場が醸す『安芸虎蔵開限定 雄町純米大吟醸無濾過生原酒』でした。酒名は地域の人々に愛された、高知の七大武将「安芸國虎」に因んで名付けられています。また、この蔵では「心の栄養となれるような優しさを持つ食中酒を目指す」を信条としており、江戸時代に建てられた蔵の、昔ながらの酒槽を使って、手間暇を掛けてゆっくりとお酒を搾っています。

初対面の隣人に『安芸虎蔵開限定 雄町純米大吟醸無濾過生原酒』をカップに注いで戴き、テーブルの方々とカップをぶつけての乾杯です。

ラベルに虎が　　スペックは

このお酒の酒米は、岡山県産の「備前雄町」を50％まで磨いた大吟醸です。酵母は、強い吟醸香を持つ酢酸イソアミルを多く生成する高知酵母。そして赤野川の伏流水を井戸から汲み上げて醸した、日本酒度＋8、酸度1.8、ALC16度の無濾過の生原酒です。

カップの酒色は、照明のせいもあるのかやや琥珀色です。香りはフルーティな吟醸香に酸が混じった香り。口に含むと土佐の高知ならではの辛口で、淡麗さも併せ持っており、日本酒度＋8はダテではありません。無濾過特有の味わいは無く、辛さと酸が際立つお酒でした。さすが土佐酒。

豊国大吟醸　　花巴水酛生

土田菩提酛　　東鶴オリジン

三冠雄町

乾杯の後は、次々とカップに注いでは呑み注いでは呑みが続きます。福島の『純米大吟醸豊国』、岐阜の水酛に拘る『花巴水酛生2022BY』、群馬で最古の酒母製法菩提酛で醸す『Tsuchida菩提酛』、佐賀の東鶴酒造が生酛造りで醸す『東鶴THE ORIGIN山田錦』を次々と頂き、その後に岡山県のお酒を頂きます。そのお酒とは『三冠 雄町純米火入れ』で、岡山県倉敷市の三冠酒造が醸しており、蔵の創業は文化三年(1806)です。酒蔵の近くにある瀬戸内海の下津井港は漁業の町で、水揚げされる魚介に合った、辛口のお酒を主力に据えています。主力酒は『三冠』と『和井田』で、どちらももちろん辛口です。

酒米は、こちらも岡山県産の「備前雄町」を使っており、精米歩合は65％です。酵母は、醗酵力が強く酸の生成が強い協会701号酵母。仕込み水には辛めの味わいとなる硬水の「みこやの水」で醸し、日本酒度＋5.5、酸度1.8、ALC15.5度の純米酒です。そしてそのお酒を1回火入れしてから、蔵でひと夏のあいだ熟成させた後に出荷する生詰めのお酒です。う～ん辛そう。

カップの酒色は琥珀色で、酸の強さを表しています。香りはやはり酸の香りが。口に含むとスッキリとした口当たりですが、ガツンとくる辛口の雄町の味わいに、肴に頼んだお魚の甘露煮が美味しく頂けました。

町田酒造？？？　　有磯曙純米

すっぱい弥栄鶴　　芳扇友美山錦

その後も群馬の『町田酒造？？？(ﾄﾘﾌﾟﾙﾊﾃﾅ)』、富山の『有磯曙純米酒』、京都の超超スッパイ『弥栄鶴NEWS SPARKRING』を頂き、シメに頂いたのは長崎県出島町で令和4年に創業し翌5年に開業した新進気鋭の新しい酒蔵、でじま芳扇堂のどぶろく『芳扇 友 内田米美山錦』でした。この酒蔵は、どぶろくに特化した醸造所で、どぶろくの未知なる魅力を深化させることを目指しています。

酒米は、酒造好適米の「美山錦」を60％まで精米して醸しており、スペックは非公開です。カップの酒色はもちろん真っ白く、甘酒のような味わいかなと高をくくって口に含むと、強い酸がガッツリと口腔に満たされます。驚くような強い酸味に声を上げてしまいました。本当のどぶろくはこんな味わいなんだなぁと改めて知らされた私です。

楽しい時間は「あっ」という間に過ぎ、制限時間の一時間が経ちました。いろんなお酒に感動しながら、そして店主夫婦にお礼を申し上げ、ひろがる酒店を出てタクシーを拾いました。♪

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スーパーの高知県フェアで『土佐鶴しぼりたて新酒氷点下貯蔵 蔵酒生』

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もう今週中にはお盆となりますが、長男夫婦が帰省してくれるので現在準備に余念がありません。フットライト等の電池を交換したり、花火で遊ばせるための虫よけを準備したり、孫たちを遊びに連れてゆく先を検討したりと、いろんな思いを巡らせ、楽しい毎日を送らせて頂いております。台風15号が東北地方に接近しますが、計画運休になるかもと心配しております。

さて先日、ジョイスというスーパーに行ってきました。新聞の折り込みチラシには、「高知県フェア」開催とあり、高知の特産物と一緒に、あろうことか日本酒を発見！。それが『土佐鶴しぼりたて新酒氷点下貯蔵 蔵酒生』でした。ウチの奥様に伺ったところ「買って呑んでみたら？」との事で、早速スーパーへ直行し無事に購入致しました。ワクワク。新酒で生のしぼりたてで、氷点下貯蔵って、こりゃ美味しくないハズがないと思いました。

しかし、家に帰って酒瓶の裏書をよ～く、しっかり読んでみたら、何と！生貯蔵酒とあり一回火入れが判明。しかもアルコール添加も判明。う～ん、日本酒の道は遥かに遠い。

『土佐鶴しぼりたて新酒氷点下貯蔵 蔵酒生』は、高知県安田町の土佐鶴酒造が醸しており、創業は江戸中期の安永二年(1773年)です。酒蔵の名前は、かの紀貫之が国司として土佐に滞在していた際に、任期を終えて泉州に戻る舟上で「見渡せば松のうれごと棲む鶴は 千代のどちとぞおもふべらなる」と土佐日記に残しており、この吉兆である鶴を頂戴し土佐鶴酒造としています。伝統の辛口造りで、全国新酒鑑評会では金賞の最多受賞を誇っています。

土佐鶴しぼりたて　　蔵酒生(生貯蔵)

裏書をどうぞ　　酒色はまあまあ透明

『土佐鶴しぼりたて新酒氷点下貯蔵 蔵酒生』の酒米は「あけぼの」を70％の精米で使用しています。酵母は不明ですが、清流安田川の伏流水で醸した、醸造アルコール添加で一回火入れの搾りたて新酒です。日本酒度は＋5、酸度1.2、ALC15～16度と、少し辛口のお酒だと思いながら頂きました。

開栓して蛇の目に注ぐと酒色は透明で、香りは華やかでフルーティ、仄かな酸の香りもします。口に含むとスッキリとした、う～ん、「水」のような吞み口で、仄かな甘さに後味で酸味がきます。舌がジワジワとして、コクはそれ程感じません。鼻からアルコール臭が抜けるようで、最後に渋味でキレましたが、結構、スイスイ呑めるお酒でした。

2歳の孫(男の子)は、電車や新幹線が大好きなので、どこかの駅に連れてゆき、通過する電車を見せようかなと考えており、楽しみは増すばかりです。♪

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カブセンターで「亀泉純米吟醸生原酒CEL－24」

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昨年末にバス会社の旅行で、黄金崎不老不死温泉へのツアーの募集があり申し込んだのですが、2名様からとなっていたため、キャンセル待ちといわれました。それがどういう事かが分からずに「あぁ、ハイ」と返事はしましたが、仮にご夫婦で申し込んだ方が、奥さんが行けなくなったから、旦那さんだけがゆくので、その方と相部屋という事でしょうか。そんな事ってあるのかなぁ？。行けるかどうか心配です。

さて、久々に仕事に復帰してＦ君と話をする機会があったのですが「長苗代のカブセンターに買い物に行ったら、何と『亀泉純米吟醸生原酒CEL－24』がありました」と言われ、品切れにならないうちにと購入してきました。うれしー！超ラッキー！。

このお酒は、酒豪県で有名な高知県の土佐市にある、創業明治30年の亀泉酒造が醸すお酒です。蔵名の由来は、どんな日照りにも涸れる事の無い街道一の湧水を使用していたため、そんな「万年の泉」にあやかり、「亀泉」としたようです。

『亀泉純米吟醸生原酒CEL－24』の酒米は広島県産の「八反錦」で、豊かなコクとキレの味わいを合わせ持つ特徴があります。また、育ちが早い早生種で収穫量も多いという優れた酒造好適米で、この「八反錦」を50％まで磨いています。酵母は高知県が開発した「高知酵母CEL-24」を使っており、フルーティで華やかな香りを出し、甘酸っぱい味わいと、低アルコールのお酒となる特徴を持っています。仕込み水には仁淀川の湧水を使い、日本酒度－13、酸度1.8、ALC 14％と生原酒とは思えないお酒になっています。

亀泉純米吟醸　　ラベルにスペック

今年1月の酒　　酒色は透明で

開栓するとプシュッ！ポン！とガス感。「おおっ」と声が出ました。蛇の目に注ぐと酒色は無色透明で、香りは爽やかにフルーティな香り。口に含むとまるで日本酒とは思えない、米のサイダー的な甘酸っぱさが際立ちます。日本酒度－13はダテじゃないなぁ。呑み込むと仄かな辛さで苦みも無くキレてゆきました。美味しいなぁ。肴は無い方がいいなぁ。日本酒が呑めないという女子にお薦めのお酒です。日本酒の概念が変わります。う～ん、今年のランキングに入りそうだなぁ。

八戸も美味しい日本酒を置くお店が増えています。日本酒を愛する身とすれば本当に有難い事で、酒屋さんを伺うのも楽しみです。♪

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F君よりお中元②「亀泉純米大吟醸ＣＥＬ-24愛山」

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わが家の花壇の脇に、ひまわりの芽が出てきたと思っていたら、すくすくと成長し巨大な花を付けました。他のひまわりは未だ小さいのになぁ。

花の大きな向日葵　　　涼やかな朝顔

さて、先週は日本酒通のF君より、お中元に2本頂戴した内の1本『天美』をご紹介させて頂きましたが、今回は頂いたもう1本の『亀泉純米大吟醸CEL-24愛山』です。素晴らしいチョイス！。

このお酒は、高知県土佐市で明治30年創業の亀泉酒造が醸しており、高知県は言わずと知れた全国トップの酒豪県で、その酒豪たちに認められる酒蔵です。蔵名の由来は、どんな日照りにも涸れる事の無い街道一の湧水を使用していたため、そんな「万年の泉」にあやかり、「亀泉」としています。

『亀泉純米大吟醸CEL-24愛山』の酒米は稀少でジューシーな酒質になるため、酒米のダイヤモンドとも称される「愛山」を40％まで磨いて使っています。酵母は高知県が開発した「CEL-24」で、こちらも甘酸っぱい味わいを醸します。仕込み水には仁淀川の湧水を使って、出来上がったお酒は日本酒度－14の超甘口で、酸度2.2、生原酒なのにアルコール度が14％と呑みやすさが抜群のお酒は、女性にはピンポイントで支持されると思いますよ。

亀泉大吟醸愛山　　ラベルにスペック

裏書をどうぞ　　酒色は透明で

開栓するとプシュッ！ボン！とガス感。蛇の目に注ぐと酒色は透明で、香りは爽やか系のフルーティな香りが立っています。口に含むとまるでソーダ水の爽やかさ。スッキリとした甘酸っぱさで、ソーダ効果か口腔がピリピリ。呑み込むと咽喉の奥にジワッときました。最後は辛さでキレてゆきます。その後、呑み進むとソーダ感は何処へいったのか、辛さが増して肴がグンと美味しく感じました。

３日後に残りの２合を頂きましたが、ソーダ感は減じ「愛山」の旨味がしっかりと主張されていて、落ち着いた呑み口に変わっていました。酸味はそのままなのですが、バランスが良くなっていて大変美味しく、これもアリだなと思った次第です。

前回の『天美』も大変美味しかったのですが、今回の『亀泉』も劣らない旨さでした。お正月のランキングに顔を出しそうな逸品に、自分はなんて贅沢で幸せ者なんだろうと、感慨も一入でした。

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ひろがる酒店で発見！②『安芸虎 素(そ)発泡純米吟醸うすにごり生酒』

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八戸には2月17日から20日まで行われる「えんぶり」という伝統行事があり、国の重要無形民俗文化財に指定されています。華やかな烏帽子を頭に被り、種まきや田植えの動作を舞で表現する、豊年を祈願しそして春を呼ぶお祭りです。「木」偏に「八」のつくりでえんぶりと読ませるのですが、造語だと思います。地元八戸の人たちは「えんぶり」が始まると、春がもうすぐだと実感するのです。

さて八戸市堤町に新しい酒屋「ひろがる酒店」さんが開店し、先週紹介させて頂いた『町田酒造55特別純米五百万石にごり』と共に購入したのが、今回ご紹介する『安芸虎 素(そ)発泡純米吟醸うすにごり生酒』です。

このお酒は高知県東部の太平洋に面した安芸市で、創業は明治36年の有光酒造場が醸しており、酒名は地域の人々に愛された、高知の七大武将「安芸國虎」に因んで名付けられました。この蔵では「心の栄養となれるような優しさを持つ食中手を目指す」を信条としており、江戸時代に建てられた蔵で、昔ながらの酒槽を使って、手間暇を掛けゆっくりとお酒を搾っています。

安芸虎発泡　　ラベルにトラ

裏書をどうぞ　微発泡の泡が

酒色は濁り　　ほら滓が舞って

『安芸虎 素(そ)発泡純米吟醸うすにごり生酒』の酒米は「松山三井」を50％まで磨いています。以前は飯米でしたが、旨味や粘り柔らかさなどがコシヒカリやササニシキなどより劣るため飯米として徐々にシェアを奪われました。また、大粒なため他のお米とブレンドもできず敬遠されましたが、大粒で硬い米質、タンパク質含有量が少ない事から、現在は酒米へと転用されています。酵母は低アルコール酵母を複数混ぜて作られた「かんかん丸」を使い、赤野川の伏流水を井戸から汲み上げて醸しています。日本酒度－6、酸度1.8、ALC14度のスパークリング酒です。

キャップを回すと気泡がシュワシュワと上がってきて、少しずつガスを抜きながらの開栓です。蛇の目に注ぐとバブルの泡が湧き上がり、滓が壜の中で撹拌されます。その泡は注がれた酒器の内側に張り付き、滓のせいで酒色は濁った白色です。香りは仄かですが、爽やかな柑橘系の香り。口に含むと細かなバブルがシュワシュワ、ピリピリっと舌や口腔を刺激します。優しい甘さが直ぐに酸に変わり、呑み込むと苦みに変わっていき、しっかりとキレを作っていました。総じて甘そうで酸の効いた後味が苦いお酒ですねぇ。バランス的には良かったと思っています。

俗に土佐の高知は日本一の大酒飲みといわれています。また、高知と云えば『酔鯨』『南』『久礼』や『司牡丹船中八策』など辛口のお酒が幅を利かせているようですが、『安芸虎 素(そ)発泡純米吟醸うすにごり生酒』のような甘口もニーズがあるのでしょうか。♪

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父の日の2本目『桂月ＣEL24純米大吟醸50夏の生酒』

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私が仕事に出掛けた日は、昼食に必ずおにぎりを頂きます。しかも具は必ずウメが入ります。ウメも割と高価なので、ここ4～5年は自身で漬けたものを使っています。今年は青いウメを頂戴したので、硬い梅漬けに挑戦しました。挑戦と云っても、いつもと同じに漬けるだけですが。

ウメを洗って　　塩を振り

シソを入れて　　酢を注ぎます

6月第3日曜の「父の日」に、日本酒が大好きな父にお酒を買ってあげたいという娘が、八食センターで前回ご紹介した『誠鏡しぼりたて純米無濾過生原酒』と、今回ご紹介する『桂月ＣEL24純米大吟醸50夏の生酒』を買ってくれました。嬉しいねぇ。有難いねぇ。また、どれも生酒というのが更に有難いねぇ。

このお酒は、高知県土佐郡土佐町で創業が明治10年の土佐酒造が醸しており、四国の中央部を流れる吉野川の源、早明浦湖畔に位置する大自然に囲まれた酒蔵です。『桂月』の酒名は、地元出身の文人、大町桂月より頂いております。因みに大町桂月は終生「酒」と「旅」を愛し、青森県の十和田湖と奥入瀬を殊に気に入り、晩年は同地に近い焼山の蔦温泉に住み、記念碑が建てられています。また、ラベルの『桂月』の文字は、山口県萩市出身の日本画家、松林桂月の直筆によるものです。

酒造りの確かさでは、フランスのパリで開催されたkura master2020の純米大吟醸部門では金賞を受賞、その前年のkura master 2019ではプラチナを受賞という四国を代表する酒蔵です。

夏の生酒　　桂月純米大吟醸

裏書きをどうぞ　　酒色は透明で

『桂月ＣEL24純米大吟醸50夏の生酒』の酒米は高知県産の酒造好適米「吟の夢」と、酒米のレジェンド「山田錦」を50％まで磨いて使用しています。酵母は高知県が開発した「CEL-24酵母」で、特徴としてはフルーティで華やかな香りと、甘酸っぱい酸、アルコール度数が低いという三点がある酵母です。仕込み水には蔵内にある軟水の井戸水を使って醸し、日本酒度－4、酸度1.4と低アルで甘口のお酒に仕上げました。

蛇の目に注ぐと酒色は透明で、香りは果実のような甘酸っぱい吟醸香。口に含むとジューシーで甘酸っぱい果実の味わい。こりゃ旨い‼。これは完熟パインジュースだ‼。呑み込むと咽喉の奥がピリピリとして、その後に心地よい渋みやってきてキレてゆきました。これは今年のランキングに必ず入るなぁ。

父の日に購入してくれたもう1銘柄は、鶴田町のＮ氏から頂戴したことがある銘柄で、『一本義春之純米酒アラバシリ』が冷蔵庫に待機しています。実は長男も日本酒を購入してくれており、送るための準備中との事で、子供達には感謝しかありません。♪

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土佐の『桂月ＣEL24純米大吟醸50しぼりたて生酒』

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会社を退職しましたが、家に閉じ籠っているとジジイになるとの事から、頼まれた仕事は引き受けるようにしています。毎日出勤ではなくても必要としてくれる人に必要な時に使って頂けるようにと考え、心身そして対外的にもイイ感じで働けるようにと思っています。

桂月CEL　　裏書をどうぞ

酒色は透明　　頂戴したグラスで

さて、義母より私の誕生日に「好きなお酒を買って呑んで」と現金を頂戴し、八食センターで購入させて頂いたのが結構前。やっと封を切ることができましたが、そのお酒とは高知県土佐郡土佐町で創業が明治10年の土佐酒造が醸す『桂月ＣEL24純米大吟醸50しぼりたて生酒』でした。酒名はもちろん地元出身の文人大町桂月より頂いております。昨年フランスのパリで開催されたkura master2020の純米大吟醸部門では金賞を受賞、その前年のkura master 2019ではプラチナを受賞という四国を代表する酒蔵です。

酒米は高知県産「吟の夢」を50％まで磨いて使用し、酵母は高知県が開発した「CEL-24酵母」、蔵内にある軟水の井戸水で仕込んだお酒は、日本酒度－4、酸度1.4と甘口のお酒になっています。

酒色は透明で香りは爽やかな吟醸香。口に含むと搾りたての生酒の風味とジューシーで濃厚な甘さが全開。呑み込むと口腔にピリ感がして、後味に渋みが抑えとして残ります。これは大当たりのお酒で、一升瓶で購入したため楽しみが増えました。

因みに愛知の長男夫婦は、退職祝いと年末の起業祝いを兼ねて、スマホとパソコンを購入してくれました。また、私が何年掛かってもできないスマホとパソコンのセットアップは、娘がサクッとやってくれました。今、ブログを更新させて頂いているのは子供たちのおかげです。ありがたいなぁ。♪

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ビアガーデンで『美丈夫純米吟醸山田錦 米一粒酒一滴』

　

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弊社の行事には社員のコミュニケーションを深めるものが幾つかあり、お盆休み前のビアガーデンもそのひとつとなっていますが、今回も大人気の焼肉店「焼き肉一心亭」様で開催されました。この店はとにかく旨い！。しかも、それが食べ放題！。しかし、コロナの事もあり3密にならないように気を配りながらの宴席でした。

高知の美丈夫　　米一粒酒一滴

 

Ｈ君がＮ君に

今回日本酒党のために準備したお酒は『美丈夫純米吟醸山田錦 米一粒酒一滴』で、日本一風が強い事で有名な高知県室戸岬近くの安芸郡田野町で、明治36年創業の濱川商店が『美丈夫』の新商品として醸した1回火入れのお酒です。酒米は絶対王者の「山田錦」を使い、酵母は香りが豊かな高知酵母、馬路村「千本山」の日本三大美林から生まれる、奈半利川の伏流水を地下より汲み上げた超軟水で醸し、低温発酵、氷温貯蔵したお酒です。

開栓するとフルーティな吟醸香は果実のよう。口に含むと甘さときれいな酸が入り混じり、米の旨味となっています。呑み込むと咽喉がジワジワして辛さがやってきました。甘さ、酸、辛さのバランスが良く、それが旨味となっており、皆さんは「呑みやすくおいしい」を連呼していました。

杣の天狗　　旨にごり

 

社長と私

　この人数では1升では賄えず、もう1升取り出したのが琵琶湖の西岸に位置する、滋賀県高島市で創業は江戸末期の1862年上原酒造が醸す『不老泉 杣の天狗純米吟醸うすにごり生原酒』です。杣(そま)は、樹木を植え材木を取る山の事で、当地、朽木地方の杣の木こりをイメージした酒名です。

全国に3台よりない木槽から天秤を使い、3日間掛けて雑味の無いお酒を搾ります。もともと『不老泉』は山廃をベースにしていますが、今回の『杣の天狗』は速醸により造られており、酒米は地元高島産の「山田錦」を使い、酵母は10号酵母で、蔵の入り口にある湧き水で醸し、日本酒度＋3、酸度1.7のうすにごりのまま瓶詰めしています。

『不老泉 杣の天狗純米吟醸うすにごり生原酒』をグラスに注ぐと美味しそうに濁っており、香りは果物のような香りが穏やかに。口に含むとジュースを飲んでいるような味わいで、ほんの少し微発泡感もあり、ジューシー＆フルーティで柔らかな口当たり。適度な酸味と辛さ、甘さがバランス良く旨味に変わります。キレも良く焼き肉でも全く問題なしの美味しさでした。

コロナの第２波は未だ八戸まで到達していないので、このように社員で集まる事ができますが、関東以南の方々の心痛をお察し致します。♪

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