久々の「ひろがる酒店」さんで『片野桜純米酒くらわんか うすにごり』

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今年の１月に堤町の「ひろがる酒店」さんで『町田酒造』他2本を購入後、帯状疱疹に罹患したためお酒が呑めなくなり、ご無沙汰でしたが漸く伺うことができました。うれし～。この酒屋さんは、市内で置いていないお酒を仕入れるという、誠に立派な根性をしており、未だ味わったことのない銘柄のお酒に出会うことができます。帯状疱疹の癒えた３月中旬に、八戸市体育館のトレーニング場へ行った帰り、「そうだ、ひろがる酒店に寄れる！」と思い立ち、早速立ち寄りました。

ひろがる酒店さんのオンラインショップを見て、購入するお酒を予め決めていたため速攻で購入です。そのお酒は大阪府交野市の山野酒造が醸す『片野桜純米酒くらわんか うすにごり』です。創業は江戸時代末期に泉州和泉で酒造りを営み、明治初期に現在の交野市に移転しています。母屋、長屋門、酒蔵は国の登録文化財という酒蔵で、500石程のお酒を造っています。主力酒は『片野桜』で、南部杜氏により、原酒への拘りを持って酒造りをする酒蔵です。

くらわんか　　うすにごり

裏書をどうぞ　　酒色は濁って

酒名の「くらわんか」は、江戸時代に大阪の淀川を伏見に行き来する三十石船へ、食べ物やお酒を販売した小舟が「枚方くらわんか舟」と呼ばれ、「酒くらわんか、餅くらわんか」と賑やかでした。その当時の「くらわんか酒」を現代に蘇らせたのがこのお酒です。

ラベルの中央に墨で描いたような模様は、「くらわんか舟」をイメージしたもので、ラベルの紙は淀川の葦(ヨシ)から作った紙を使用し、全体に桜の花びらが透かしで入っているという手の込み様です。

酒米は地元交野の「ヒノヒカリ」を65％精米して使い、酵母は新政酒造で発見された協会6号酵母で、醗酵力が強く香りは控えめな酒質となる酵母です。仕込み水は生駒山系の伏流水で醸した、日本酒度－8、酸度2.1、ALC16度の粗く搾った無濾過の生酒です。

開栓すると爽やかで甘酸っぱい香りが。蛇の目に注ぐと酒色はけっこう濁っていて、微発泡感も感じられます。口に含むとピリピリとした口当たりで、スッキリとした中にも甘さと爽やかな酸が甘酸っぱさを演出しています。呑み込むと口腔に酸と苦みが残りました。しかし、ジューシーでぐい呑みの手が止まらなくなりそうな危険なお酒でした。

ひろがる酒店さんには未だ未だ知らないお酒がたくさんあり、これから発掘するのが楽しみです。しかし自宅の冷蔵庫の中のお酒を順調に呑み進めなければならず、体調を崩さないように、病気をしないように、転んでケガをしないように、深酒で時間厳守を破らないように、呑んで醜態をさらさないようになど、ハードルは高いのです。♪

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母の日を弟と『秋鹿 霙もよう 純米吟醸にごり生原酒』

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市内に住む弟と月に1回程お酒を一緒に呑んでおります。先日の「母の日」にも母と弟と三人で楽しくお酒を頂きました。弟はいつも米焼酎で私は日本酒。今回、私が心を込め調理した手料理の「新じゃがと手羽中の甘辛蒸し煮」「タケノコとベーコンのきんぴら」「ナスの蒸しポン酢」「トマト甘酢和え」「キュウリの浅漬け」でもてなしました。

そして、弟は毎回私のために日本酒を持参してくれるのですが、今回の懇親のためにと弟が袋から取り出したお酒は、大阪府豊能郡能勢町の秋鹿酒造が醸す『秋鹿 霙(みぞれ)もよう 純米吟醸にごり生原酒』でした。この酒蔵は創業が明治19年で、創業者の奥 鹿之助氏が「実りの秋」と自身の「鹿」を合わせて主力酒に『秋鹿』と命名しています。材料のお米は蔵元が持つ自営田で、酒粕や糠などを肥料に、無農薬栽培で育てたお米を使い、丹波杜氏によって全量を純米造りとしています。

秋鹿霙もよう　　開栓時爆発注意

七号タンク　　おいしい情報

滓が沈んで　　底に泡がびっしりと

『秋鹿 霙もよう 純米吟醸にごり生原酒』の酒米は、文句なしに旨い酒質となる能勢産山田錦を60％まで磨いた吟醸造りで、酵母は酸が少なく香気の高い9号酵母の進化形の、醪で高泡を出さない901号酵母を使い、軟水と云われる歌垣山の伏流水で醸し、日本酒度＋9、酸度2.4の辛口のお酒としています。

瓶の底には滓が3㎝ほど堆積していますが、先ずは静かに開栓し上澄みを頂きました。蛇の目に注ぐと発酵炭酸ガスの泡が底に付着しています。上澄みの酒色は薄っすらと濁っており、香りは穏やかな酸の香りが。口に含むとシュワシュワっとして、口腔内に刺さる爽快な酸を感じます。また、口内にピリピリとしながらも優しい甘みもありました。

撹拌後の酒色は

瓶を振って撹拌すると本当の濁り酒となりました。酒色は真っ白で、香りは先程より香量が多く爽やかな麹の香り。口に含むとクリーミーな口当たりで優しい辛さと程よく優しい酸味が。もちろん甘さもあり生原酒の旨味が、甘さ・辛さ・酸味のハーモニーから生まれています。呑み込むと渋みも感じ今日の料理も美味しく頂く事になりました。

弟には、今回『米焼酎 鳥飼』を準備していましたが、一目見るやいなや「ポツンと一軒家という番組で見た酒で、呑んでみたいと思ってたよ」と言ってもらい、探した甲斐がありました。また今度、一緒に呑める日を心待ちにしています。♪

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シメは『醸し人九平次 純米大吟醸雄町ＳＡＵＶＡＧＥ』

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今回は昨年末に日本酒クラブの方々と寄せて頂いた「海ぼうず」さんの記事となります。他店とはお酒のレベルが違うため自然と足が向いてしまいます。という事で、慌ただしい師走に安らぎを求めて日本酒クラブのＫさんそしてそのご友人と『酒と肴と男と女、海ぼうず』さんを訪れました。

　３階は立派なお酒　　　　　　何と吞み放題がこれ!!

乾杯のお酒は、以前Ｋさんがメールで是非呑んでみたいと言っていた三重県名張市木屋正酒造の『而今』で、当日は『特別純米而今火入れ』が冷蔵庫にありグラスに注いでもらい乾杯です。火入れなのですが香りは仄かにフルーティで、口に含むと無濾過のような奥深さはないものの、辛さと酸味とが調和して程よい旨味になっています。やっぱりさすが『而今』といったところでした。できることなら今度は是非無濾過を準備して頂きたいなぁ。

　乾杯は而今の火入れ　　　　　不思議な山廃です

2杯目は呑み放題エリアより、山口県萩市の岩崎酒造(株)が醸す『長陽福娘山田錦山廃仕込特別純米無濾過生原酒限定直汲み』をチョイス。無加圧で槽口より流れ出たお酒をそのまま直接汲み取ったもので、日本酒度＋5、酸度1.9と辛口です。立ち香はフレッシュ感があり、口に含むと酸味が口中に浸み込むのがわかります。不思議に仄かな甘さを感じているうちにスッと切れていきました。無濾過というより山廃の酸味が前面に出ているお酒です。

　可愛い雪だるまが　　　雪だるまで盛り上がり

3杯目は『いづみ橋雪だるま楽風舞しぼりたて純米吟醸生』を頂くことに。神奈川県海老名市で創業安政四年(1857年)の泉橋酒造(株)が丹沢山系の伏流水を使い楽風舞というお米で、透明感のある淡麗な味わいに仕上げています。グラスからの香りはそれほど感じません。口に含むと辛さを感じる間もなくスッと咽喉の奥に流れ込み、ゴクリとした後には仄かな酸味がやってきます。搾りたての味わいや生酒の味わいはそれほど前面には出ておらず、吞みやすくそしてキレの良いお酒でした。

続いては大阪府豊能郡の秋鹿酒造(株)の『秋鹿純米無濾過生原酒山田錦70％精白男酒』を頂きました。この蔵は全てが純米酒ですが酒米も無農薬の山田錦を使い歌垣山からの伏流水で醸しています。日本酒度は＋7と強烈な辛口なのではと構えて呑んでみましたが、無濾過の旨味とマッチして辛さ・酸味ともそれほど感じる事も無く、これはイケルと思いながら頂きました。

大阪のお酒も美味しい　　九平次は別格です

さて、その後『初孫雪色ポエム純米搾りたて生酛造り』『加茂錦荷札酒黄水仙純米大吟醸滓がらみ無濾過生原酒』などいろいろ頂いたのですが、シメで頼んだお酒が愛知県は㈱萬乗醸造の『醸し人九平次 純米大吟醸雄町ＳＡＵＶＡＧＥ』です。九平次の人気は国内のみならず海外でも絶大で、パリの一流ホテル「クリヨン」や「リッツ」、また同じパリの三ツ星レストラン「ギー・サヴォア」などで提供されていて日本を代表する日本酒です。フランス語でＳＡＵＶＡＧＥ（ソバージュ）は「野生」を意味し、酒米雄町の人の手で交配されていない野生の力強さを表現したお酒です。グラスに注ぐと仄かにフルーティな香りがします。口に含むと程良い甘さに心地よい酸味が相まって旨味がやってきます。キレも良くあっという間にグラスは空になりました。雄町の力強さが窺える日本酒に仕上げるところなどは、さすが九平次!!。美味しい九平次でお開きとなりました～。♪

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