会津藩家老の田中玄宰より命名『玄宰 特上無濾過生搾りたて』

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5月は震度5弱の地震と、最大風速30ｍくらいの強風で、春とはいえ何か気ぜわしく感じられました。6月からは気温もドンドン上がり、外で働く私も熱中症に気を付けなければならない日々が続くと思われます。

さて、先日日本酒通のＦ君より、呑みたいお酒があれば譲りますよと声を掛けて頂き、これはという一升壜をお願いしました。それが今回ご紹介する秀逸な『玄宰 特上無濾過生搾りたて』です。

玄宰の一升壜　　人名です

裏書をどうぞ　　酒色は透明

バブルが見え　　酒蔵の前で

このお酒は、福島県会津若松市で創業が幕末嘉永3年(1850)の末廣酒造が醸しており、以前会社に勤めていた時に、社内旅行(2019年)の酒蔵見学で訪れた酒蔵です。そういえば年代別の古酒が結構たくさんあったなぁ。

幕末の戊辰戦争で蔵は１度焼失しており、明治2年に酒造りを再開して現在に至っています。昔ながらの酒蔵であるその嘉永蔵は、2018年に国の登録有形文化財に指定されています。また酒蔵は、高田町にも近代的な工場の博士蔵があり、末廣酒造の多くの日本酒を醸しています。

そもそも会津地方は、夏は暑く冬は雪が降り且つ極寒という気候から、良質な米の産地となっています。良質の米と清冽な水で醸すお酒は、末廣酒造の探求する「末廣にしかない日本酒」を推し進め、現在の８代目が殆ど酒造りをしていなかった昔ながらの嘉永蔵で、『玄宰』というブランドを立ち上げるに至りました。ちなみに『玄宰』は会津の日本酒の礎を築いた、会津藩家老の田中玄宰(はるなか)公の名前を頂いたもので、お酒のコンセプトは「会津を醸す」としています。

　『玄宰 特上無濾過生搾りたて』の酒米は会津産の酒造好適米「福乃香」を50％に精米した大吟醸です。香りが高く、雑味の無い味わいのお酒になるようです。酵母は明利小川酵母を香り高く進化させたＭ－310酵母で、蔵内にある井戸から汲み上げた豊富な水量の地下水で醸しています。

グラスに注ぐと酒色はほぼ透明ですが、少し時間が経つと蛇の目の内側に細かなバブルがたくさん張付いています。香りを利くと華やかで果物系の甘い香りがします。口に含むと果実のように甘酸っぱく、フルーティな口当たり。甘さは仄かですが、しっかりと旨味に繋がっています。一升壜なので、あと4日は楽しめます。Ｆ君に深く感謝しながら頂きました。

　現場では、熱中症防止としてポカリスエットを飲んでいます。夜、ペットボトルに半分入れそれを凍らせ、朝一で凍ったところに再度ポカリを注ぎ、保冷バックにそのペットボトルを入れ、現場に持ち込んで飲んでいます。午前用と午後用、補足用の3本を持って行きます。もちろん塩飴も食べてます。♪

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福島の飯坂温泉で『純米吟醸からはし夢の香』

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三寒四温とはよく云ったもので、先週末辺りから暖かい日が続きました。君子蘭の手入れをしたり、花壇の掃除をしたり、まだ小さな雑草を取ったり暖かい日を楽しんでいます。

さて先日、日本酒クラブから親交のあるＨ氏からの連絡で、福島の日本酒呑み放題の宿泊プランがあるので、一緒に行きませんかとお誘いを頂きました。料金は格安だったため二つ返事でお願いし、いつもの気の置けない仲間たちと、福島県の超有名な温泉地、飯坂温泉に行ってきました。飯坂温泉は奥州三名湯(宮城：秋保温泉、宮城：鳴子温泉)の一つで、お湯は無色透明の弱アルカリ性単純温泉です。効能として肌の不要な角質を取り除き、お肌がツルツルの美肌効果があるほか、神経痛、疲労回復、健康増進と良い事だらけの温泉です。

福島市飯坂町に到着すると、まだ時間が早い事から同町にある「片岡鶴太郎美術庭園」を見学する事に。すると木の葉を切って作品に仕上げる「リトリーフアートミュージュアム」も併設となっており、それぞれ時間を掛けて丁寧に見学させて頂きました。スバラシイ。

入り口で　　切り葉アート

飯坂温泉の宿泊地は「摺上亭大鳥」です。Ｈ氏はあろうことか『福島の地酒120分呑み放題プラン』に予約を入れており、日本酒好きの4人には天にも昇るような至福プランとなっています。宿に到着すると、4人は速攻で天然温泉に向かいました。

摺上亭大鳥　　乾杯の4人

温泉にゆっくりと入ってお肌をスベスベにし、準備万端で17時からの日本酒呑み放題に向かいました。純米酒や吟醸酒が多数を占めているのかなぁと思いながら会場に入ると、大型冷蔵庫を見てお酒のスバラシイ品揃えに超ビックリ！。エーーー‼‼っという感じ。

上段の呑み放題　　下段の吞み放題

料理のお品書き　　実際の料理

乾杯の飛露喜

みんなのソワソワ感が落ち着き次第に乾杯です。今回の乾杯にマスターが準備してくれたのは、福島といったらコレという超有名酒『特別純米飛露喜』です。マスターが開栓しグラスへ注ぎ入れ、4人はグラスをチンと合わせて、最高の夜に乾杯しました。口々に「美味しい～」と顔を見合わせます。2杯目からは各人が冷蔵庫から好きな酒を順次取り出し、福島のお酒を堪能します。

私たちが次に選んだのは『天明中取り参号純米生酒おりがらみ』でした。再度口々に「これも旨い！」と声が出ました。その次は『風が吹く中取り純米生酒山廃仕込み』、『一生青春特別純米新春おりがらみ本生』『会津龍が沢純米大吟醸滓がらみ生原酒』『純米吟醸奈良萬酒未来火入れ』『生粋左馬純米吟醸中取り直汲み』で、どれを呑んでもみんなの発する言葉は「これも超旨い！」です。そしてその次に頂いたのは、マスターが別グループにと壜の口を開けた、橘内酒店限定『特別純米ささまさむねにごり 滓からみ過ぎ生酒』です。からみ過ぎですよ。マスター曰く「大人のカルピスです」に促されて呑んでみると本当に旨い！。ジューシーな大人のカルピスを実感しました。滓からみ過ぎって。あるんだなぁ、こんなお酒が。これは当ブログのランキングに確実に入るお酒でした。

天明中取り参号　　風が吹く中取り

一生青春滓がらみ　会津龍が沢生原酒

奈良萬酒未来　　　生粋左馬中取り

ささまさむね　　　からはし夢の香

その次、9杯目のお酒が福島県喜多方市で、創業が大正7年のほまれ酒造が醸す『純米吟醸からはし夢の香』です。創業者である唐橋幸作氏は、米問屋、味噌、麹製造などを営んでいましたが、酒蔵を譲り受けて酒造りも手掛けます。主力酒は創業来『会津ほまれ』でしたが、2016年には蔵主の苗字を冠した『からはし』を立ち上げます。現在の社長は4代目の唐橋裕幸氏で、因みに妹さんはＴＢＳテレビのサンデーモーニングに出演しているフリーアナウンサーの唐橋ユミさんです。

『純米吟醸からはし夢の香』の酒米は、福島県産「夢の香」で、父を出羽燦燦、母を八反錦1号で誕生しました。大粒米で心白も同様に大きく、また吸水性が良いため醪で溶けやすい特徴を持っています。その「夢の香」を50％まで精米した実質大吟醸。酵母は平成3年に福島県が生んだ期待の「うつくしま夢酵母」で低酸性・バナナやメロンのような香りが特徴です。仕込み水は地下100ｍより汲み上げた、超軟水の「喜多方名水」を使って醸し、日本酒度は＋3、酸度1.5、アルコール度数は16度の純米吟醸です。そして、搾った後直ぐに壜詰めして20日ほど生貯蔵し、旨味が出た後に火入れして、また直ぐに－5度で急冷し出荷まで冷蔵庫で保管します。要するに管理が行き届いているという事なのです。

『純米吟醸からはし夢の香』をグラスに注ぐと酒色は透明で、香りは華やかにフルーティ。口に含むと柔らかな口当たりで、透明感のあるフルーティさが。また甘味を感じ直ぐに旨味がやってきて、今度は辛さでキレて、余韻に苦味がやってきました。火入れにしては旨味が十分すぎるほどで、今度は山田錦もぜひ呑んでみたいと思いました。

ロ万生原酒　　にいだしぜんしゅ

楽器正宗酒未来　　天明中取り肆号

奈良萬愛山　　ささまさむね初搾り　　

その後、10本目に『純米大吟醸生原酒ロ万ROMAN 50 EDITION OASHI』、『純米吟醸奈良萬愛山火入れ』『にいだしぜんしゅ生酛はつゆき生』『楽器正宗 酒未来純米吟醸』『天明純米生酒中取り肆号おりがらみ』そしてシメには『特別純米ささまさむね初しぼり生酒』を頂きましたが、どれもこれも、かなり美味しいお酒ばかりでした。

翌朝起きた際には、昨夜飲酒前にＴ氏に飲ませて頂いた「ウコンの力」が効果を発揮し、全く二日酔いの症状が現れず、そのまま露天風呂へ行きアルコールを抜いてきました。また機会があったら参加したいなぁ。

帰る前にホテルの売店でお土産を購入させて頂きましたが、菓子も民芸品もかなりの品揃えの良さで、おおいに迷いました。売り場はそんなに広くも無いのに。お酒も超美味しく、気持ちの良い露天風呂、そんな楽しい楽しい福島旅行でした。Ｈ氏に感謝の気持ちでいっぱいです。♪

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ウチの奥様のお供で東京に『純米吟醸 中野新橋』

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八戸市では2月17日より20日まで「えんぶり」という伝統行事が行われます。800年以上も継承されており、国の重要無形民俗文化財にも指定されています。華やかな烏帽子を頭に被り、種まきや田植えの動作を舞で表現する豊年祈願の祭りで、「えんぶり」が終わると、八戸にも待ち遠しい春がやって来ると云う春告祭です。

さて先日、ウチの奥様のお供で東京の東京都美術館に行ってきました。2年半ぶりの東京です。東北新幹線で上野駅に11時頃到着し、公園口より外へ出ると気温は15℃で快晴です。さすが、晴れ男パワー！。ウチの奥様が用事のある東京都美術館へまっしぐら。

3時間ほど展示物を見て、遅めの昼食は美術館内にある、上野精養軒のミューズで「オムハヤシ」を頂きました。その後、奥様は知人たちと次々に歓談。そして帰路に着くため美術館を後にし、上野駅に向かって歩くと公園内に大きく「第2回酒屋角打ちフェス」の横断幕が目に入ったので、素通りする訳にはいきません。新幹線の時間があるので、長居はできませんが入場料を払って中へ。

酒屋ブースが約20店舗で、飲食店ブースも約20店舗。日本各地のお酒が並んでいる中で、これはと購入させて頂いたのが『七賢スパークリング山ノ霞』です。それで帰ろうとしたらウチの奥様が「このお酒も珍しいんじゃない」と購入を決めたお酒が、今回ご紹介する『純米吟醸 中野新橋』です。

東京都美術館　　球体のオブジェ

フェスの前で　　場内の雰囲気

東京都中野区は福島県喜多方市と連携事業を行っており、その一環で中野酒販協同組合の有限会社泰久と、喜多方市の大和川酒造店がコラボして造ったお酒が『純米吟醸 中野新橋』でした。ネーミングセンスは微妙かも。大和川酒造店は創業が江戸中期の寛政二年(1790)で、主力酒は『弥右衛門』です。2016年に『本醸造 中野』を誕生させ、2023年には『純米大吟醸 中野』を世に送っています。

中野新橋って　　架け替えられた橋

スペックは　　裏書をどうぞ

酒色は透明

『純米吟醸 中野新橋』の酒米は、自家栽培で造った酒造好適米の王者「山田錦」を55％まで磨いて使い、飯豊山系の伏流水で醸したALC16度の、ビミョウな酒名とは一線を画す拘りの逸品です。

蛇の目に注ぐと酒色は透明で、香りは華やかに瑞々しくフルーティ。口に含むとスッキリとした呑み口で、フルーティな味わい。そして仄かな辛さと上品な酸が後に続きます。キレも良くバランスがいいお酒に大満足でした。冷蔵庫にはまだ『七賢スパークリング山ノ霞』が入っているので、楽しみは続くのです。

因みに、当日は快晴で気温15度の東京でしたが、翌土曜日には寒波が襲来し曇りで最高気温は6度、次の日の日曜日には都心で雪が5㎝も積もりました。晴れ男には関係なかったのですが。

「えんぶり」は、関東方面から観光で見に来る方々もいて、「素晴らしいお祭りに感動した」と感想を述べています。地元に生まれ育った私には、それほど心に刺さらないのですが、灯台下暗しで本当は素晴らしいものなのでしょう。蕪島のウミネコや種差の天然芝、三社大祭等々本当はみんな素晴らしいのだと思います。♪

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令和５年からズッとお正月は『廣戸川純米にごり生酒』

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今年のお正月は、長男と孫娘が愛知からやってきたので、とても賑やかなお正月となりました。全員揃って新年の挨拶をしてから、孫娘にお年玉を渡します。いつもはスマホで見る笑顔を、実際に目の前で見る喜びをかみしめました。

もちろん今年もお節料理(自分の好物ばかりが入る)を造っており、家族の団欒に一役買っていると勝手に思っています。お酒は年末年始の連チャンがＯＫなので、大晦日には『彩來 風初め無濾過生原酒』の四合壜を呑み切り、元旦には令和5年からズッと続いている『廣戸川純米にごり生酒』を頂きました。美味しいんだよなぁ。これも。

今年のお節はこれ！

実はこのお酒、毎年、日本酒通のＦ君から分けて頂いており、あまりの美味しさに楽しい元旦を過ごさせて頂いております。Ｆ君、今年もありがと～。

廣戸川にごり　　堂々のラベル

裏書をどうぞ　　まず上澄みを

滓が積もって　　撹拌後は濁って

『廣戸川純米にごり生酒』は、福島県岩瀬郡で創業明治25年の松崎酒造店が醸しており、地元の名水「釈迦堂川」がその昔「廣戸川」と呼ばれていたのに因んで名付けられました。

杜氏は平成23年に26歳で後を継いだ息子さんで、その年から毎年金賞を獲るほどの研究熱心な若手杜氏です。酒蔵では洗米や浸漬などの原料処理に気を遣い、米の旨味を活かした柔らかで呑み飽きしないお酒に仕上げており、その結果2019年6月の大阪サミットで、各国首脳に振舞うためのお酒にも選ばれています。蔵人たちが目標に掲げた「飲み手に寄り添うお酒を醸す」を愚直に守った酒造りを行っています。

『廣戸川純米にごり生酒』の酒米は福島県産「夢の香」で、父を出羽燦燦、母を八反錦1号で誕生しました。大粒米で心白も同様に大きく、また吸水性が良いため醪で溶けやすい特徴を持っています。その「夢の香」を60％まで精米して使っています。また酵母は「福島県煌酵母901-A113」で、リンゴや洋ナシの香りのカプロン酸とバナナの香りの酢酸イソアミルが出る酵母を使い、仕込み水はミネラルの豊富な天栄村の地下水を井戸より汲み上げて使い醸しています。日本酒度は非公開で酸度は1.5、アルコール度数は15度の活性にごり酒です。わぁ、文章がほぼ毎年使い回しだぁ。

さて、今年の『廣戸川純米にごり生酒』はどんな出来でしょうか。一升壜の底には滓が2ｃｍほど沈殿し、それから上は滓がらみとなっています。撹拌せずに蛇の目に注ぐと、上澄み部分は薄っすらと濁っており、細かなバブルが内側にビッチリと。香りは華やかでフルーティ。口に含むとガス感のあるピリッとした口当たりで、シュワシュワと舌にからみます。ジューシー＆フルーティで旨味さがハンパなく、仄かな辛さと程好い酸味がアクセントになっています。

今度は撹拌して頂きましたが、同じくジューシー＆フルーティで、コクが加わりキリッとした辛さが旨味に華を添えていました。今年も超美味しい『廣戸川純米にごり生酒』でした。

お正月からあまり美味しいお酒ばかり呑むと、普通に美味しいお酒が美味しく感じなくなるのではという強迫観念に駆られています。また、酒米の高騰で人気のお酒の値段も併せて高騰するのではと、日本酒好きの自分としては戦々恐々としています。まぁ、買えなくなったら呑まない、それだけですが。♪

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八食センターで『にいだしぜん酒生酛たるざけ生詰』

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もうすぐ大晦日となり、今回が今年の最後の更新となります。当ブログをご覧の皆様方には、一年間お世話になりました事を、心より厚く厚く御礼申し上げます。

さて、これも恒例となりましたが、私個人における「今年の五大ニュース」を無理やり発表させて頂きます。次点：初めての国勢調査の調査員は結構大変。　第５位：俺でいいのか？町内会の副会長に正式決定。　第４位：海ぼうずさんが移転し全てイス席に。　第３位：ＧＷとお盆に孫が八戸に来る。超うれしー。　第２位：２月奥さんの入院で家事がまたまた超多忙。　第１位：八戸で震度6強の地震で、深夜に避難所へ向かう。大切なぐい呑みも割れる。

如何だったでしょうか。来年は楽しく嬉しい事ばかりで五大ニュースを飾れますようにと願ってやみません。

さて、冷蔵庫の日本酒が無くなって、且つ私の懐も寂しいため、買い置きもできずに八食センターで一本だけ購入して参りました。当日は年末イベントの定番「酒蔵祭り」を開催しており、地元青森は勿論、岩手、秋田、山形、新潟等々36の酒蔵が参加し、約500種の美味しい日本酒に焼酎、ワインなどを販売しています。

私が、その「酒蔵祭り」で購入させて頂いたお酒は、福島県の郡山市で創業正徳元年(1711)の仁井田本家が醸す『にいだしぜん酒生酛たるざけ生詰』でした。主力酒は『金寶』『穏(おだやか)』で、屋号の「寶来屋」から取っています。この蔵は、全てのお米を農薬や化学肥料を一切使わない自然農法で育てており、そのお米を使って醸すオーガニック日本酒です。且つ純米酒だけを造っており、体に優しい日本酒です。

　たるざけ生　　下り藤にカエルが

裏書をどうぞ　　酒色は琥珀色

酒米は国産米を85％まで削って仕込んでおり、酵母は蔵付き酵母。蔵の敷地内にある「竹の内の井戸」から汲み上げた軟水で仕込み、自社の山から切った杉で樽を拵えて、その中で熟成させています。スペックはほぼ不明で、ALCは15％となっています。

蛇の目に注ぐと酒色は琥珀色で、香りは杉樽の香りと、清々しい酸の香りが混じっています。口に含むとスッキリとした呑み口で、甘酸っぱくやはり杉樽の味わい。呑み込むと鼻から酸が抜けてゆきます。舌や口腔に酸がジワジワ効いて、咽喉に酸を残してキレてゆきました。

さて、改めまして今年一年お忙しい中、当ブログをご覧頂き誠にありがとうございました。また、元旦には毎年恒例となっております、私個人の勝手な主観で選ぶ「日本酒気に入りましたランキング2025」をお届けします。今年一年呑ませて頂いたお酒の中で、どのお酒がベスト５に入っているのか、そして次点に入っているのか発表致しますのでどうぞお楽しみに。今年は石川の震災に始まり青森の震災で終わったような気がしますが、来年こそは震災等の無い、良い年になるように願っています。皆様、良いお年をお迎え下さいませ。♪

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会津坂下町の豊国酒造が醸す『純米吟醸豊國生原酒』

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ＧＷには、愛知から長男夫婦が孫たちを連れて帰省しましたが、チューリップが丁度満開で、孫娘がたくさん摘み喜んでいました。良かった～！。摘んだ色とりどりのチューリップを、花瓶に差してご機嫌です。次の帰省でも、何か花が咲いていればよいのですが。ナスやキュウリではチョッと・・・。

チューリップ　　バレリーナ

さて、冷蔵庫の買い置きが底を尽いたため、前回ご紹介させて頂いた『東鶴芽吹きうすにごり生』と一緒にもう一本、堤町の「ひろがる酒店」さんから購入していた『純米吟醸豊國生原酒』を今回呑ませて頂きました。

このお酒は、福島県河沼郡会津坂下町の豊国酒造が醸しており、代表銘柄は創業者名の『學十郎』ですが、最近は『豊久仁』や蔵名を冠した『豊國』などでも名が知れ渡っています。同じ福島県の古殿町に『一歩己』を造る同名の豊国酒造があり、混同される方もいらっしゃるそうです。

会津坂下町の豊国酒造の創業は江戸末期で「生麦事件」のあった文久二年(1862)です。醪の入った布袋を酒槽に丁寧に並べ、上方から圧力を掛けてお酒をゆっくりと搾る、「佐瀬式」と云われる昔ながらの手法に拘りながら、真摯に酒造りに対峙しています。蔵のモットーは「基本に忠実に手抜きをしない」としており、先代からの指導では掃除や洗浄に手抜きをしない事も、蔵のモットーに繋がってきます。

豊國生原酒　　堂々の書体

裏書をどうぞ　　酒色はほぼ透明

『純米吟醸豊國生原酒』の酒米は、会津坂下産の酒造好適米「夢の香」で、福島県初のオリジナル酒米です。あの「五百万石」を上回る酒質を持つとされています。その「夢の香」を55％まで磨いて使った純米吟醸で、酵母は非公表ながら、「うつくしま夢酵母」の可能性が高い気がします。仕込み水は軟水でミネラルが豊富な当地の地下水で醸した、日本酒度－4、酸度は1.6で、アルコール度数16％の火入れをしない生原酒です。

グラスに注ぐと酒色は透明で、香りはキリッとスッキリで仄かに酸の香り。口に含むとスッキリとした甘さで、程良い酸味もあります。甘いなぁと思っていると後味まで酸味がジワーっと持続し、喉の奥にまで苦味がやってきました。分別するとフルーティな味わいのお酒だと思います。

最近筋トレの成果か、体重が増え続けており、三年前は60㎏前後だったのが昨年は63～4㎏。現在は67㎏程ですが上腕三頭筋は結構パンパンで、大胸筋もまずまず。肩や首の後ろの僧帽筋も少しいい感じになり、体重増加が悲しいのか嬉しいのか分からなくなってきました。プロテインもまあまあ飲んでいますが、食事も美味しいのでたくさん食べています。♪

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