上野恩賜公園で買った『七賢スパークリング山ノ霞』

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わが家の通称「ネコのひたい」という名の菜場に、昨年末に採れた大根を埋めておきました。もちろん収量が多く食べきれないからです。年が明け雪も消えたので掘り起こしてみました。大根を洗うと薄黒い斑点があちこちに見られましたが、皮をむいたら真っ白で問題無く「鶏と大根の甘酢さっぱり煮」に調理してもらい頂きました。大根超美味しい！。

大根を掘り　　収穫します

さて2月6日に、ウチの奥様のお供で東京の東京都美術館に行ってきましたが、上野恩賜公園で「第2回酒屋角打ちフェス」が行われており、帰りに立ち寄り購入させて頂いたのが2月16日の当ブログの『純米吟醸 中野新橋』でしたが、もう一本『七賢スパークリング山ノ霞』も買わせて頂いておりました。

バンドの演奏

このお酒は山梨県北杜市白州町の山梨銘醸が醸しており、創業は江戸時代中期の寛延三年(1750)です。信州高遠で代々酒造業を営んでいた北原家より分家したのが初代の北原伊兵衛で、水の良い白州を気に入り、甲州街道台ケ原で酒造業を始めました。

五代目が酒蔵の母屋を新築した天保元年(1835)に、高遠城主の内藤駿河守より新築祝いとして「竹林の七賢人」の欄間一対を賜りました。これが『七賢』の由来となっています。その後、10代目が1925年に社名を山梨醸造として現在に至っています。

現在の蔵元が「乾杯のシーンに合う日本酒」を目指して開発したのが、スパークリング酒でした。シャンパンの本場フランスで製法を学び、開発から販売まで5年の歳月をかけて造ったお酒は、2024年のKuraMasterのサケスパークリング部門で最高賞のプラチナ賞を獲得。翌2025年でも金賞を獲得しており、自他とも認める乾杯酒となっています。

また『七賢スパークリング山ノ霞』には姉妹品の『七賢スパークリング杜ノ奏』と『七賢スパークリング星ノ輝』がありますが、『山ノ霞』は甲斐駒ヶ岳に漂う霞をイメージしたお酒になります。

七賢スパークリング　　山ノ霞

キャップにも　　裏書をどうぞ　

バブルだらけ

酒米は酒造好適米の「ひとごこち」と、飯米で濃厚な甘さが特徴の「夢ごこち」を使い、名水百選の甲斐駒ヶ岳の伏流水で醸した、ALC12度で壜内二次発酵のスパークリング酒です。滓を敢て残すことで、麹の甘味と円やかな酸味を演出しています。

『七賢スパークリング山ノ霞』を屋外に持ち出し静かに開栓すると、ボンッと音がして泡が立ち上がりました。溢れる一歩手前で何とか泡が落ち着き事なきを得ました。蛇の目に注ぐと発泡の泡で満たされ、徐々に泡が消えていくと酒色は滓で薄く濁っています。細かなバブルは酒器の内側にも張り付き、爽やかでフルーティな香りがします。口に含むとシュワシュワとサイダーのような口当たりで、程良い甘さは飯米「夢ごこち」の味わいでしょうか。酸味は仄かで辛さは感じません。キレもスッキリで、この旨さなら元旦のランキングに入りそうだと感じました。どこかで出会ったら、迷わずに購入する１本だと思いました。

冷蔵庫で保管の際に、壜の口へ栓を挿入できなかったため、ペットボトルで保管しました。後日、残り半分を頂いたのですが、ペットボトルからぐい呑みへという訳にはいきません。やっぱり形式も大切なので、再度壜に注ぎ戻して頂きました。

さて、ウチの奥様は2月の末にも、東京の日本橋高島屋行われた書道の女流展を見るために、娘と連れ立って出かけましたが、一日中雨で気温も低く寒かったそうです。やっぱり、晴れ男の私と行った方が良かったのではと思う今日この頃です。♪

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出張のお土産で頂いた『笹一純米大吟醸甲州夢山水』

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先週まで35℃以上の猛暑日が続いていましたが、急に22℃と肌寒いお盆となりました。暑さの厳しかった先月の中頃、南郷に住む友人のブルーベリー畑に、収穫を楽しみに行ってきました。粒は超大粒で甘さも強い美味しいブルーベリーです。毎晩のヨーグルトに入れて頂くのですが、美味しいのなんのって。やめられません。

たわわに実って　　収穫に勤しむ私

たくさん収穫できました

さて、自宅の向かいの御主人は、山梨県での半年以上の出張が終わって、先日やっと帰宅されました。有難い事に「柳町さんは日本酒が好きだと聞いていたので、これお土産です」と手渡しに頂いたお酒が『笹一純米大吟醸甲州夢山水』でした。このような立派なお酒を頂戴しありがとうございます。突如の申し出に舞い上がってしまい、お礼もしどろもどろに・・。

このお酒は山梨県大月市笹子町で、創業が大正8年創業の笹一酒造で造られており、主力酒はこの『笹一』と山梨の日本酒ランキングで1位の『旦』が有名です。昭和の初め頃、甲州街道随一の難所と云われた笹子峠の麓にある酒蔵です。また、酒蔵の名前の由来は「笹」がお酒を意味し、日本一を目指す「一」で「笹一」としました。そして蔵のシンボルマークは、三種の神器の一つ「八咫の鏡」に縁取られたその中央に、太い筆字で「笹一」を表しています。

笹一大吟醸　　金の文字で

裏書きをどうぞ　　酒色はほぼ透明

『笹一純米大吟醸甲州夢山水』の酒米はラベルの通り山梨県産「夢山水」で、愛知県が育成した酒造好適米は、大粒でタンパク質含有量が低い上に心白の部分も多く、酒質は爽やかで芳醇な香りとスッキリとした味わいに仕上がる「夢山水」を、45％まで磨いた大吟醸です。仕込み水は蔵内の井戸から湧き出る日本屈指の銘水「霊峰富士の御前水」で醸しています。明治天皇が京都に行幸の際に携帯する水として選ばれた水が御前水と呼ばれています。また、酵母は非公表ですが、日本酒度＋5、酸度1.4、ALC16％のスペックとしており、低温発酵で丁寧に醸されています。

開栓すると仄かにフルーティで上品な吟醸香。蛇の目に注ぐとトロミがあるように感じ酒色は透明です。香りはきりっとした酸の香りが鼻腔に刺さります。口に含むとスッキリとした口当たりに、仄かにフルーティな甘さと旨味。酸が口腔に残る、スッキリ辛口。舌にジンジンと辛さが入り込み、シビレが取れない～。呑み込むと咽喉の奥が燃えるような辛さを感じましたが、さすが『旦』と兄弟酒です。「夢山水」の旨味をしっかり味わう事ができました。

向かいの御主人は、会社からたった一人で山梨まで行き、山梨の協力業者を使って仕事をしていたそうですが、なかなか大変な事なんだろうなと推測されます。私も東京に遊びに行ったときには、御主人にお酒をお土産に買ってこようと心に決めています。遊びにとは情けないケド・・。♪

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やっとお目に掛かりました『旦 純米吟醸火入れ』

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先日、お得意先のお客様兼、住宅アドバイザー兼、高校の同期生である友人と一緒に居酒屋「海ぼうず」さんへ行ってきました。このごろはコロナのせいでお酒のイベントが激減というか全く無い状況で、活気の無い日々となっています。そんな日常に一服の清涼剤となるのが「海ぼうず」さんでした。店は混んでたなぁ。

 

千代むすび

乾杯は久々に二人揃って日本酒の『千代むすび純米吟醸強力50』です。鳥取県境港市にある慶応元年(1865)が創業の千代むすび酒造が醸しており、酒蔵の命名は「千代に八千代に契りを結ぶ目出度い酒」を醸すことから名付けられました。

酒名の「強力50」は、戦前に鳥取県の奨励品種だった大粒の酒米「強力」を復活させて50％まで磨き、本来は大吟醸ですが純米吟醸としています。酵母は協会9号で7号と並び酵母の横綱といわれており、短期間の醪で華やかな香りと吟醸香が高いのが所以です。仕込み水には秀峰大山の麓の地下水を使用し、日本酒度＋5，酸度は1.6に仕上げています。

香りは仄かに優しく、口に含むと＋5の辛さはそれほどでもなく、適度な酸味が心地よさと旨味を醸しています。バランスがいいのかなぁ。魚系のお通しが美味しく頂けました。

 

やんま1号　　会津中将夏限定

 南部美人木槽　　　旦純米吟醸

話も盛り上がり5杯目は山梨県大月市で創業寛文元年(1661)の笹一酒造が醸す『旦 純米吟醸火入れ』です。創業時は花田屋となっていましたが、大正八年に現在の笹一酒造としており、笹は酒の符丁で一は日本一と、日本一の酒を造る志を酒蔵の名前としています。大量生産方式の設備を導入してお酒を造っていましたが、2013年にその設備を全廃し、手造りでの酒造りに原点回帰しています。その時に立ち上げたブランドこそが『旦』でした。

『旦』とは、富士山頂からの日の出を表し、また全ての始まりの意味が込められ、漢字を分解すると「日」に「一」と、こちらも日本一のブランドを目指しているのです。

酒米は麹米、掛け米とも絶対王者の「山田錦」を使い、仕込み水は富士山の雪解け水が地下で何十年という歳月を掛けて濾過された「御前水」を井戸から汲み上げて使っています。「御前水」とは明治天皇が京都に御行幸された時の携行水として選ばれたことから名付けられました。日本酒度は＋3、酸度1.6は特別辛いイメージではありませんが、『旦』というと「辛い」が私のイメージになっています。

香りは穏やかにフルーティ。口に含むとやはり辛さのインパクトが強く、酸も負けずに主張します。堪らずマグロのお刺身を頂くとこれが甘くて絶品に感じます。食中酒としての味わいは素晴らしいものがありました。

 

無窮天穏雨雲　　Ｗ純米強力

その後もいろんなお酒を頂きながら定年の話で盛り上がりました。友人はまだまだ働くと言っておりましたが、定年後はやりたいことを好きな分やれる時間を得る事ができるので、私はスローライフを楽しめるような人生がいいなぁと思っています。狭い庭を花でいっぱいにして、狭い畑で野菜を育て、ランニングやウエイトトレーニング、散歩しながらのゴミ拾いのボランティア、大好きな杉浦日向子や池井戸潤の小説を読み(既にほぼ3回位は繰り返し読んでいるが)、音楽を聴きながらマンガ本も読んで…。本当に1年で飽きるのかなぁ、足りない気もしますが…。♪

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つじむら酒店より『青煌純米吟醸しぼりたて生原酒』

 

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お盆休暇中の更新ですが曜日の感覚が希薄となっており、本日が月曜だという事に気づかず、夜の更新となりました。長男が灼熱の愛知県より極寒の八戸へ帰省していて、風をひかせないように気遣っています。

さて、先日、ある企業の安全パトロールのため東北町の千曳まで行ってきました。千曳というと、あの素晴らしい日本酒がたくさんある平内町の「つじむら酒店」が目と鼻の先・・・かと思って車で向かいました・・・が、結構、浅虫に近くて20分ほど掛りました。美味しいお酒を手に入れるのは簡単ではありません。

その「つじむら酒店」の大型冷蔵庫にキラ星の如く入っているお酒の中から、私が気合を入れて購入してきたお酒は、『青煌純米吟醸しぼりたて生原酒』でした。山梨県北杜市の武の井酒造は創業が慶応元年(1865)で、年間80石を醸す小さな酒蔵で造っており、2007年より『青煌』を立ち上げました。仕込み水は名水百選に選ばれた八ヶ岳南麓からの伏流水を井戸から汲み上げ使っています。

青煌つるばら酵母　カッコイイ瓶だと

裏書きにも注目し　お酒の色は仄かに

『青煌純米吟醸しぼりたて生原酒』の日本酒度は＋1.0、酸度1.7で、つるばらの酵母をメインで使用し、200本限定での販売なので割と入手困難酒かも知れません。利き猪口に注ぐと仄かに琥珀色で、香りも仄かでそれほど感じません。口に含むと優しい酸味が、そしてフルーティな甘さが舌に感じます。ピリ感は無く呑み込むと咽喉にジワジワ感がやってきます。辛さは薄っすらですが甘さと酸で旨味を構築しており、キレも良いお酒でした。

4日後に再度頂くと、熟成された甘さと酸が旨味をパワーアップさせて、ジューシーさも感じました。

青森への車での出張も「つじむら酒店」さんのおかげで楽しみとなり、次の出張が早く来ないかと思っております。♪

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