白も黒も『榮光冨士純米大吟醸無濾過生原酒 ZEBRA Biack or White』

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「彼岸じゃらく」で締めくくった八戸の冬も終わり、いよいよ4月になります。新入学、新社会人と希望の溢れる4月は、それを祝福するような桜が良く似合います。個人的には「新」が付くような事象はありませんが、新酒には拘りたいと思っています。

さて、１月に八戸市の台所といわれる八食センターに行ってきて『榮光冨士純米大吟醸無濾過生原酒 森のくまさん おりがらみ延妙』を購入させて頂き、元旦のランキングに入りそうなお酒だと先日のブログに書きましたが、本日のブログは、ウチの奥様から八食センターで、もう一本購入してもらっていた『榮光冨士純米大吟醸無濾過生原酒 ZEBRA Biack or White』をご紹介します。

酒壜のラベルには白黒の縦縞があり、よ～く見るとシマウマらしき動物の顔が見て取れました。このお酒は、山形県鶴岡市で安永2年(1778年)創業の冨士酒造が醸しています。冨士酒造の詳細については、2月23日の当ブログを是非御覧下さい。

酒名の『ZEBRA Biack or White』ですが、シマウマ(ZEBRA)は基本的に群れで暮らしており、「榮光冨士」は現在約30種類以上のお酒がある事から、同じく群れの中の1本にこの『ZEBRA』がある。そして、美味しい、美味しくない、生酒がいいか、火入れがいいかと、白か黒かと云うより、白も黒も公定できるように楽しんで欲しいとの想いが込められたお酒です。

榮光冨士　　シマウマのラベル

肩ラベル　　裏書をどうぞ

酒色は透明

『榮光冨士純米大吟醸無濾過生原酒 ZEBRA Biack or White』の酒米は、酒造好適米の雄「五百万石」を50％まで磨いて使った大吟醸で、酵母には香り高く酸の生成が少ない山形酵母を、そして仕込み水は日本一のきれいな水道水といわれる鶴岡の地下水で醸した、日本酒度－1、酸度1.7、ALC16.9％の、無濾過の生原酒です。

蛇の目に注ぐと酒色は透明で、香りは香量も多くフルーティ。口に含むと五百万石のスッキリとした呑み口。果実感満載にジューシー＆フルーティで、舌に甘さがジワジワと。その後に甘さと正反対の苦味が口腔に張り付き、ゆっくりとキレてゆきました。さすがの旨さ『榮光冨士』と思った次第です。

日本酒は9月に稲刈り、10月に仕込み、12月初旬から新酒を搾るため、春の後半から夏、秋は新酒がほぼありません。でも、冨士酒造では空調・冷蔵等の設備の投資を強化する事で、四季醸造を可能にしており、且つ、殆どの銘柄が純米大吟醸で無濾過の生原酒と云うところに感動すら覚えます。♪

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八戸市美術館の「ほろハチ」で渡辺貞一が好んだ『上撰剣菱本醸造』

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先日八戸市美術館で、ほろ酔い観賞『ほろハチ』という企画があり参加させて頂きました。この催しは、いま美術館で開催中の「コレクションラボ012渡辺貞一 光と影のあわい」に関連したイベントで、日本酒が好きだった渡辺貞一にちなみ、日本酒を呑みほろ酔いで作品を鑑賞しようというものです。酒壜は300㎖入ですが、この量ではほろ酔いにすらならないため、あと1合は呑みたいと思った次第です。

八戸市美術館　　ほろハチ

さて、その八戸市美術館で準備して頂いた、渡辺貞一の愛したお酒とは、剣菱酒造が醸す『上撰剣菱本醸造』でした。日本酒を頂く方で『剣菱』の名を知らない方は皆無と思うほど、全国的に有名なお酒です。剣菱酒造は兵庫県神戸市東灘区にあり創業は永正二年(1505)以前となっています。実際に、嘉永二年(1849)の文献に剣菱の事が記載されていますが、その時点で既に345年の歴史がある酒蔵と紹介されています。また、徳川八代将軍吉宗の御前酒に指定されていたという記録も残っています。

上撰剣菱　　　昔から続くロゴ

裏書をどうぞ　　酒色は山吹色

『上撰剣菱本醸造』の酒米は山田錦など複数の国産米を使っており、酵母は「古今第一とす」の精神で昔と変わらぬ味を造るために、蔵付き酵母を使っています。仕込み水には灘五郷の名水「宮水」をトラック運搬し使っていますが、この水は鉄分が少なく、リンやカルシウム、カリウムが豊富に含まれた硬水で、キレの良いお酒になる名水です。まぁ硬水なので辛口のお酒になると思いますが。そして醸造アルコールを添加した、ALC16～17度のお酒となっています。

「さぁ、お酒をお猪口に注いで下さ～い」の声を合図に、参加者全員でパキッと回して開栓し、渡されたぐい呑みに注ぎます。酒色はほんのりと山吹色で、香りは燻したような香りがします。口に含むと熟成した甘さがカラメルのように感じます。独特の酸味と辛さがあり、最後に苦味をしっかり感じました。これは御燗をつけて呑むのが正解のお酒ですねぇ。常温で渡され呑ませて頂きましたけど。

私は絵心も無いため、絵画について良く分かりませんが、孤高の画家と云われた渡辺貞一の絵は全体的に暗く、前衛的と云えば前衛的で、そして幻想的とも思える作風ですが、学芸員の方の話をいろいろ伺ううちに、一気にファンになってしまいました。実は翌々日も美術館に行って、渡辺貞一展をもう一度見てきたのです。良かったです。♪

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福島の飯坂温泉で『純米吟醸からはし夢の香』

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三寒四温とはよく云ったもので、先週末辺りから暖かい日が続きました。君子蘭の手入れをしたり、花壇の掃除をしたり、まだ小さな雑草を取ったり暖かい日を楽しんでいます。

さて先日、日本酒クラブから親交のあるＨ氏からの連絡で、福島の日本酒呑み放題の宿泊プランがあるので、一緒に行きませんかとお誘いを頂きました。料金は格安だったため二つ返事でお願いし、いつもの気の置けない仲間たちと、福島県の超有名な温泉地、飯坂温泉に行ってきました。飯坂温泉は奥州三名湯(宮城：秋保温泉、宮城：鳴子温泉)の一つで、お湯は無色透明の弱アルカリ性単純温泉です。効能として肌の不要な角質を取り除き、お肌がツルツルの美肌効果があるほか、神経痛、疲労回復、健康増進と良い事だらけの温泉です。

福島市飯坂町に到着すると、まだ時間が早い事から同町にある「片岡鶴太郎美術庭園」を見学する事に。すると木の葉を切って作品に仕上げる「リトリーフアートミュージュアム」も併設となっており、それぞれ時間を掛けて丁寧に見学させて頂きました。スバラシイ。

入り口で　　切り葉アート

飯坂温泉の宿泊地は「摺上亭大鳥」です。Ｈ氏はあろうことか『福島の地酒120分呑み放題プラン』に予約を入れており、日本酒好きの4人には天にも昇るような至福プランとなっています。宿に到着すると、4人は速攻で天然温泉に向かいました。

摺上亭大鳥　　乾杯の4人

温泉にゆっくりと入ってお肌をスベスベにし、準備万端で17時からの日本酒呑み放題に向かいました。純米酒や吟醸酒が多数を占めているのかなぁと思いながら会場に入ると、大型冷蔵庫を見てお酒のスバラシイ品揃えに超ビックリ！。エーーー‼‼っという感じ。

上段の呑み放題　　下段の吞み放題

料理のお品書き　　実際の料理

乾杯の飛露喜

みんなのソワソワ感が落ち着き次第に乾杯です。今回の乾杯にマスターが準備してくれたのは、福島といったらコレという超有名酒『特別純米飛露喜』です。マスターが開栓しグラスへ注ぎ入れ、4人はグラスをチンと合わせて、最高の夜に乾杯しました。口々に「美味しい～」と顔を見合わせます。2杯目からは各人が冷蔵庫から好きな酒を順次取り出し、福島のお酒を堪能します。

私たちが次に選んだのは『天明中取り参号純米生酒おりがらみ』でした。再度口々に「これも旨い！」と声が出ました。その次は『風が吹く中取り純米生酒山廃仕込み』、『一生青春特別純米新春おりがらみ本生』『会津龍が沢純米大吟醸滓がらみ生原酒』『純米吟醸奈良萬酒未来火入れ』『生粋左馬純米吟醸中取り直汲み』で、どれを呑んでもみんなの発する言葉は「これも超旨い！」です。そしてその次に頂いたのは、マスターが別グループにと壜の口を開けた、橘内酒店限定『特別純米ささまさむねにごり 滓からみ過ぎ生酒』です。からみ過ぎですよ。マスター曰く「大人のカルピスです」に促されて呑んでみると本当に旨い！。ジューシーな大人のカルピスを実感しました。滓からみ過ぎって。あるんだなぁ、こんなお酒が。これは当ブログのランキングに確実に入るお酒でした。

天明中取り参号　　風が吹く中取り

一生青春滓がらみ　会津龍が沢生原酒

奈良萬酒未来　　　生粋左馬中取り

ささまさむね　　　からはし夢の香

その次、9杯目のお酒が福島県喜多方市で、創業が大正7年のほまれ酒造が醸す『純米吟醸からはし夢の香』です。創業者である唐橋幸作氏は、米問屋、味噌、麹製造などを営んでいましたが、酒蔵を譲り受けて酒造りも手掛けます。主力酒は創業来『会津ほまれ』でしたが、2016年には蔵主の苗字を冠した『からはし』を立ち上げます。現在の社長は4代目の唐橋裕幸氏で、因みに妹さんはＴＢＳテレビのサンデーモーニングに出演しているフリーアナウンサーの唐橋ユミさんです。

『純米吟醸からはし夢の香』の酒米は、福島県産「夢の香」で、父を出羽燦燦、母を八反錦1号で誕生しました。大粒米で心白も同様に大きく、また吸水性が良いため醪で溶けやすい特徴を持っています。その「夢の香」を50％まで精米した実質大吟醸。酵母は平成3年に福島県が生んだ期待の「うつくしま夢酵母」で低酸性・バナナやメロンのような香りが特徴です。仕込み水は地下100ｍより汲み上げた、超軟水の「喜多方名水」を使って醸し、日本酒度は＋3、酸度1.5、アルコール度数は16度の純米吟醸です。そして、搾った後直ぐに壜詰めして20日ほど生貯蔵し、旨味が出た後に火入れして、また直ぐに－5度で急冷し出荷まで冷蔵庫で保管します。要するに管理が行き届いているという事なのです。

『純米吟醸からはし夢の香』をグラスに注ぐと酒色は透明で、香りは華やかにフルーティ。口に含むと柔らかな口当たりで、透明感のあるフルーティさが。また甘味を感じ直ぐに旨味がやってきて、今度は辛さでキレて、余韻に苦味がやってきました。火入れにしては旨味が十分すぎるほどで、今度は山田錦もぜひ呑んでみたいと思いました。

ロ万生原酒　　にいだしぜんしゅ

楽器正宗酒未来　　天明中取り肆号

奈良萬愛山　　ささまさむね初搾り　　

その後、10本目に『純米大吟醸生原酒ロ万ROMAN 50 EDITION OASHI』、『純米吟醸奈良萬愛山火入れ』『にいだしぜんしゅ生酛はつゆき生』『楽器正宗 酒未来純米吟醸』『天明純米生酒中取り肆号おりがらみ』そしてシメには『特別純米ささまさむね初しぼり生酒』を頂きましたが、どれもこれも、かなり美味しいお酒ばかりでした。

翌朝起きた際には、昨夜飲酒前にＴ氏に飲ませて頂いた「ウコンの力」が効果を発揮し、全く二日酔いの症状が現れず、そのまま露天風呂へ行きアルコールを抜いてきました。また機会があったら参加したいなぁ。

帰る前にホテルの売店でお土産を購入させて頂きましたが、菓子も民芸品もかなりの品揃えの良さで、おおいに迷いました。売り場はそんなに広くも無いのに。お酒も超美味しく、気持ちの良い露天風呂、そんな楽しい楽しい福島旅行でした。Ｈ氏に感謝の気持ちでいっぱいです。♪

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