たねいち会で島根の酒『天穏無濾過純米酒生酛にごり』

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先日、と言っても2月の中旬でしたが「たねいち会」がありました。私が若い頃に勤務させて頂いた会社名で、現場監督として一緒に働き、御指導を賜った方々と年に一度集まり、40年前の事をあれこれ思い出しながらお酒を頂いております。今回も居酒屋「酒と肴と男と女　海ぼうず」さんでの開催となり、品揃えの豊富な日本酒はもちろん、牛肉の陶板焼きや鍋料理、お刺身等に舌鼓みを打ちました。

愛知の菊鷹　　純米一の矢

乾杯は御主人推薦の『菊鷹雲外蒼天山廃純米吟醸無濾過生原酒』を頂きましたが、皆さんはとりあえずビールです。小さめのグラスでは味わう間も無くお酒がスイっと口腔に消え、さあ次！となってしまいます。

2杯目は福岡県の『杜の蔵採れたて純米一の矢』を頂き、3杯目に岩手の『酔仙純米生貯蔵原酒』、4杯目、秋田の『一白水成特別純米ささにごり』、5杯目、福島の『会津中将生純米原酒無濾過初しぼり』、6杯目、三重の『三重錦三号うすにごり生』を矢継ぎ早に頂きました。これで本当に会話してるのか？疑惑が‥。

酔仙生貯原酒　　一白水成ささにごり

会津中将初しぼり　三重錦うすにごり生

少し酔いが来たところで7杯目に頂いたのが、島根県出雲市で創業が明治四年の板倉酒造が醸す『天穏無濾過純米酒生酛にごり』です。酒名は日蓮宗の経文「天が穏やかならば窮することは無い」の無窮天穏から命名されており、酒米は奥出雲産改良雄町を70％精米し、出雲北山山系からの伏流水(中硬水)で醸している日本酒度＋5、酸度1.7の1回火入れのお酒です。

立ち香はそれほど感じません。口に含むと乳酸発酵による程好い酸味を感じ、甘さは控えめに辛口でした。さすが生酛。予想通り。フルーティ系で呑み進んでいたので酸味と辛さが突出しているように感じますが、魚系の肴が合う美味しいお酒でした。

天穏生酛にごり　　　東洋美人ippo

土田「壱」生酛　　　みんな年配に

その後も冷蔵庫より山口県の『東洋美人直汲み生ippon本生槽垂れ』を頂き、ラストオーダーで選んだお酒が、『土田はつしぼり「壱」生酛仕込み』で、群馬県利根郡の創業明治40年の土田酒造が醸しており、関東で唯一「名誉賞」を受賞した酒蔵です。「名誉賞」とは戦前の日本酒品評会で連続入賞した酒蔵に与えられる栄誉です。しかし、本醸造のお酒の需要が目減りする中、これではいけないと平成29年より全てのお酒を山廃仕込みの純米酒にして、添加物を一切使わず、自然の菌に頼った酒造りに舵を切りました。「壱」はタンクナンバーです。

酒米は群馬産の飯米で低精白(90％)とし、酵母は発酵力が強く淡麗に仕上がる協会601号と蔵付き酵母、仕込み水は日本百名山の武尊山の伏流水で、日本酒度は－3、酸度3.1のデータ的には甘酸っぱいお酒です。グラスに注ぐと仄かな濁りで、香りも微かにフルーティ。酸味が結構あり、辛さは後からじわっときました。日本酒度－3だったのに‥。

「家庭料理ぼたん」で　楯野川無我

私の長男が生まれた年の秋にその会社は残念ながら倒産して、もうすぐ40年になります。「たねいち会」の先輩方との楽しい語らいは、尽きるはずもなく、二次会の「家庭料理ぼたん」に河岸を変えて続きました。♪

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立春に『雪の松島 立春搾り特別純米生原酒 令和二年庚子二月四日』

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八戸には2月に、鎌倉時代から伝わるとされる「えんぶり」という行事があります。町内毎にえんぶり組を構成し、内訳は親方、大夫、舞子、お囃子の20～30人で、烏帽子を被った大夫が種蒔きから稲刈りまでを舞いで表現しています。市内では12のえんぶり組がメインストリートや市庁前広場他で舞いを披露し、春を告げる催し物として伝わっているのですが、先日、八戸ポータルミュージアム「はっち」に入ったときに、その「えんぶり」人形を見ました。精巧に作られていて、感心した次第です。

さて、何年か前から立春のお酒を見るようになりましたが、「日本名門酒会」に加入している酒蔵が挙って販売しているようです。だいぶ前に購入した際には、確か本醸造だったような気もしますが、最近は生酒が主流の様で、今回「やまや」さんに買い物に出かけた際に、購入予約の紙を目ざとく見つけ申し込んできました。

そのお酒とは『雪の松島 立春搾り特別純米生原酒令和二年庚子二月四日』で、節分の翌日の2月4日の立春の朝に搾ったもので、「新しき春を迎え、身を清めるために呑むお酒」が立春搾りです。

雪の松島立春搾り　　令和二年庚子

酒色はほぼ透明　　えんぶりの人形

この『雪の松島 立春搾り特別純米生原酒』は、宮城県黒川郡大和町で酒類販売大手のやまやグループが手掛ける、東北屈指の近代的設備を備えた大和蔵酒造のお酒で、「ワイングラスでおいしい日本酒アワード2019」で『雪の松島 旨辛純米酒』が金賞を受賞しています。「雪の松島」は平成18年に宮城酒類より譲り受けたブランドで、杜氏は南部杜氏、仕込み水は船形山系の伏流水(軟水)を使って醸しています。

酒色は透明で、香りは優しくフレッシュな香り。口に含むと生酒の甘さを感じ、ピリ感はありませんが、呑み込むと咽喉がカーっと熱くなりました。辛さは仄かで優しい酸味、そして十分な旨味のあるお酒でした。

お酒は工業製品と違い、その年の気候に伴う米の出来具合や、一瞬一瞬の判断で味わいが違い、前年と、例年と違う味わいになることがありますが、そう考えると酒造りは大変なんだろうなぁと、今更ながら思った次第です。♪

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長谷川酒店より『純米吟醸紫の英君無濾過生原酒』

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コロナウイルスの話が出始めた2月に東京へ出張があり、マスク着用で朝一番の新幹線で行ってきました。せっかくの東京なので早く出掛け、午前中を観光に充てています。晴れ男の私には雨の心配が全く無く、当日も晴天風無の穏やかで暖かな一日でした。さすがオレ！。

9時30分東京駅に到着し、山の手線で秋葉原まで行き、総武線に乗り換え四谷で下車。午前中は「迎賓館赤坂離宮」見学に充てました。手荷物検査や金属探知検査もあり緊張した次第です。

迎賓館裏庭で　　正面

午後からの会議を済ませて、その夜は鶯谷の東横インに宿泊。翌日は有休を取ったので、朝6時前に起きてランニング。上野公園を抜けて不忍池の外周を走り、谷中墓地からホテルまで約40分ぐるりと走りました。8時にチェックアウトし、山手線で原宿まで行き明治神宮を参拝しました。その後、青山通りを新国立競技場まで歩き、また原宿まで戻って太田記念美術館で「鏑木清方と鰭崎英朋」の原画展に感動し、そこから今度は渋谷まで歩いてＮＨＫを見学しました。また秋田に行ってしまう青ガエルとしっかり記念写真も。当日は三万歩オーバーで、かなりカロリー消化しましたよ。

明治神宮本殿　　参道の酒樽

新国立競技場で　ＮＨＫで

渋谷の青ガエルと

ヘトヘトの観光も終って東京駅まで戻り、地下のグランスタで購入したお酒は静岡県静岡市清水区の英君酒造が醸す『純米吟醸紫の英君無濾過生原酒』でした。創業が大正14年で、蔵名は十八代続いた徳川の英いでた君主にあやかりたいと名付けられ、南部杜氏が醸しています。仕込み水は近くに桜野沢の湧き水があり、軟水で酒造りに適している事から、地権者にお願いし山ごと購入したそうです。

酒米は静岡産山田錦を使い、酵母は静岡県で平成11年に開発したもので、花の香りと日本酒度が低めに醸される「静岡5ＭＴ14」を使って、日本酒度－1、酸度1.6に仕上げています。

英君無濾過生　　裏書をどうぞ

酒色は透明　ホテルではコレ

利き猪口に注ぐと酒色は透明で、蛇の目がくっきりと。香りは鼻にスッと爽やかな香り。口に含むと甘さを感じ舌にピリ感はありません。酸味も穏やかで辛さも無く旨味を感じますが、そのうち咽喉の上方がビリビリしています。料理を頂きながら呑み進むと辛さが増すようでした。

今回は、新型コロナウイルスの罹患者が急増する中での出張だったので、抗菌マスク、除菌ティッシュの使用、また手洗い、うがいを徹底しました。もちろんホテルでも、アルコール消毒(『会津ほまれ純米大吟醸』)はしっかり行いましたよ。♪

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