浪江町の鈴木酒造が山形で造った『磐城壽』

 いつも当ブログをご覧頂きまして、ありがとうございます。昨年秋に花壇を造り、今年は野菜と花を別々に育てています。秋に球根を掘り起こして植え直したユリがきれいに咲きました。

きれいに咲いたユリ

さて、今回戴くお酒は6月28日のブログでご紹介した『磐城壽』の大吟醸ですが、前回同様、ウチの奥様の習字のお弟子さん(青森市在住)から、私の退職祝いにと頂戴したものです。やっぱり決め手は『壽』と云うラベルの文字でしょうか。しかし、前回頂戴した『磐城壽ランドマーク【機関始動】おりがらみ生酒』と決定的に違うのは、醸した場所が山形県長井市なのです。

元々福島県浪江町にあった鈴木酒造店でしたが、東日本大震災の津波により全壊。蔵主は2021年の浪江町での復活を期して、山形県長井市で廃業した酒蔵を買い取り、酒造りを続けました。今回戴くお酒は、肩ラベルにあるように2017年と記された、復活を目指す過渡期のお酒『磐城壽純米大吟醸山廃仕込み山田錦45』です。

大吟醸と吟醸酒　大吟醸山廃仕込

裏書をどうぞ　酒色は仄かに琥珀

酒米は兵庫県産山田錦を45％まで磨いた純米大吟醸で、酵母は奇跡的に残っていた蔵付きの山廃酵母を使用し、最上川支流からの伏流水で醸しました。

蛇の目に注ぐと仄かに琥珀色で香りは華やかな吟醸香が。口に含むと舌にピリ感は無く、穏やかに山田錦の甘さを堪能するも、その刹那、口中に酸味がきて咽喉が熱く、辛さも際立ちます。後味にはスッキリとしたキレで刺身が美味しいお酒でした。

♪青森のお弟子さんは実は私のマラソンの師匠なので、コロナが終息を迎えた際にはまた一緒に走れればいいなぁと思っているのですが、まあ、スタートすると私が置いて行かれるので、なかなか一緒には走れないのです。♪

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T先輩より『裏・陸奥八仙純米大吟醸無濾過生原酒』

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「父の日」に愛知の長男夫婦よりプレゼントが届きました。お風呂で心身ともリラックスできるようにと入浴剤です。早速、お湯に投入して入ってみると有難さが身に沁みました。

入浴剤セット　　粉を投入

さて、本当に有難い事に私の退職祝いにと、たくさんの方々よりお酒を頂戴しました。今回呑ませて戴くのは、八戸工業高校の先輩で私が在職中から大変お世話になった元公務員のＴ氏より頂戴した『裏・陸奥八仙純米大吟醸無濾過生原酒』です。Ｔ先輩は人柄が抜群に良く、後輩の私のような者にまで丁寧に接して下さり、誰からも好かれる方です。いい人って、こんな人の事をいうのだろうなぁ。

『陸奥八仙』は、私の地元八戸市で元文年間(1740年代)創業の八戸酒造が醸しており、「文化庁登録有形文化財」に指定されている酒蔵は、大正時代にスコットランドから輸入された鉄骨に、煉瓦を積んで建設された由緒ある酒蔵です。また、お酒の旨さも立派なもので、毎年数々のコンテストにおいて受賞しており、昨年は年間の受賞歴をポイント化した【2020世界酒蔵ランキング】で、岐阜の渡辺酒造店に次いで第２位となった酒蔵なので、どのお酒も美味しくないハズがありません。

　裏・八仙　　大吟醸です

　生がでかい　仄かに琥珀色

実は『裏・陸奥八仙純米大吟醸無濾過生原酒』は、『陸奥八仙純米大吟醸生華想い50』の荒走りと責めをブレンドしたウラ技のお酒らしく、酒米は青森県が誇る酒造好適米の雄「華想い」、酵母は「まほろば芳(かぐわ)」、仕込み水には石灰岩層の地中深くから汲み上げた清冽な伏流水を使って醸し、日本酒度-2，酸度1.4の大吟醸です。

蛇の目に注ぐと酒色はほぼ透明で、立ち上る香りは華やかな吟醸香。口に含むと舌にピリ感を感じますが、華想いの重厚な旨味が生酒特有の味わいに加わり甘さも感じます。呑み込む前には華やかな酸味、呑み込んだ後には咽喉にじわっと辛さがやってきます。息を吐くと「旨い！」としか言葉がありませんでした。さすが、陸奥八仙。

コロナ禍でお酒が売れなくなっているとの報道もありますが、美味しいお酒は別格なのでしょう。私も日本酒を購入することで、若干ですが貢献したいと思っております。♪

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福島県浪江町についに復活『磐城壽』

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退職してからもうすぐ2ヶ月が経とうとしており、ぐうたらな暮らしにも慣れてきた今日この頃です。さて、今回ご紹介するお酒は、ウチの奥様の習字のお弟子さんから、私の退職祝いにと頂戴したもので、『壽』と云う縁起の良いラベルの文字が購入の決め手でしょうか。山形県長井市、福島県浪江町にある鈴木酒造店の『磐城壽』を頂戴しました。

この酒蔵は元々福島県浪江町にありましたが、10年前多くの酒蔵も被災した東日本大震災の津波により、建物、機器そして酒造りのデータなど跡形も無く消えてしまいました。ＮＨＫでは、この10年で酒蔵を復活させた鈴木酒造店の特集【福島 幻の銘酒 十年目の復活】を5月2日に放送しましたが、復活を懸けて五代目の蔵元である杜氏が奮闘。山形県で昭和初期に建てられその後廃業した酒蔵跡を借金で買い取り、始めは山形の米と水で『磐城壽』を醸していました。

目標としていたのは「浪江の米と水で酒を造る」こと。まず初期段階として浪江町から阿武隈高地が水源の水を長井市まで運んで、山形の米で仕込みをしましたが、浪江の田圃の土壌改良も進み、思ったように酒米が作れるようになったため、「道の駅なみえ」の２号棟内に酒蔵の建設を申請し、2020年秋に酒米の収穫、2021年3月に出荷と云う目標を立て、完成したのが福島県浪江町鈴木酒造店の『磐城壽ランドマーク【機関始動】おりがらみ生酒』という、気合、入魂、根性そんな言葉が似合うお酒でした。

　機関始動　　裏書をどうぞ

薄濁りの酒　　大吟醸と吟醸酒

酒米は浪江産「コシヒカリ」を扁平精米で55％まで磨いた純米吟醸で、酵母は福島県酵母のＴＭ－１を使った、浪江町にこだわった復活酒です。

利き猪口に注ぐと滓で濁っていて蛇の目は薄らとしか見えません。香りは仄かに無濾過の生酒特有の香り。口に含むと舌がピリピリして、力強く重厚な滓がらみの旨味と、反比例するような甘さも。咽喉の奥に辛さと酸味、呑み込むと微かに苦みも感じます。スッキリとした口当たりで搾りたての旨味に杜氏の腕を感じました。

浪江町の酒蔵の完成は正月明けと云う事で工事に着手しましたが、コロナ禍で工事が大幅に遅れ、精米所が先ず2月に完成。醸造所は3月というので待っていられずに、2月には精米して取敢えず長井市で仕込み。3月に発酵中のタンクをトラックで浪江町に運搬し、完成したばかりの酒蔵で搾って出来上がったお酒です。ラベルは杜氏の顔になっており、明るい未来を見据えているように感じます。「一念岩をも通す」を地で行くお話です。

実はこの『磐城壽』ですが、お二人のお弟子さんから頂戴しており、今回は『磐城壽ランドマーク【機関始動】おりがらみ生酒』でしたが、もう1本の『磐城壽純米大吟醸山廃仕込み山田錦45』も何れご紹介致します。♪

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