日本酒パラダイス: 屋号の風神より『天吹純米大吟醸風神蔵無濾過生』

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ズッキーニが収穫できるようになりました。毎年受粉させる事ができずに結実に至らなかった事を反省し、たくさん植えるという単純な改善策の効果が出て、たくさんのズッキーニが収穫でき、食卓を賑わせております。

さて、新型コロナでの家呑みのため、八食センターで購入させて頂いたお酒が、今回ご紹介させて頂く『天吹純米大吟醸風神蔵無濾過生』です。このお酒は佐賀県三養基郡(みやきぐん)にある、創業は元禄年間で300年続いている酒蔵、天吹酒造が醸すお酒です。蔵名は屋号にある「天より吹く神」である風神を尊び名付けられています。(瓶の裏書にありました)

酒米は人気・知名度とも全国区の「五百万石」で、仕込み水は霊峰脊振山系の清らかな軟水の伏流水。特筆すべきは酵母に花酵母を使用しているところです。マリーゴールドや月下美人、コスモス等々多くの花酵母があり、このお酒も当然「花酵母」を使って醸しています。当ブログに出てくるお酒で花酵母といえば茨城県の『来福』ですが、『天吹』は全国で一番多く花酵母を使っている酒蔵だそうです。