カブセンターで購入『大納川天花純米大吟醸無濾過生原酒亀の尾』

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暖かな春の日差しを浴びて、草花がたくさん咲き誇っています。今年はアルストロメリアやコケイランを頂戴し、花壇に仲間が増えました。また、昨年植えたダリアの球根を冬越しさせ植えており、病気にだけ注意し秋まで楽しみたいと思っています。

西洋オダマキ　　ケナフ、ペチュニア

さて、八戸の台所の一翼を担うカブセンターは、津軽の資本らしい県南に無い品物が購入できるため人気のスーパーなのですが、沼館地区のシンフォニープラザから今年4月に江陽地区のラピアの隣に移転となりました。

お酒は他スーパーが足元にも及ばないほどの立派な品揃えとなっており、日本酒もその通りに素晴らしい銘柄が揃っておりました。今回、そんなカブセンターから購入させて頂いたお酒が『大納川 天花 純米大吟醸無濾過生原酒亀の尾』で、通常は酒屋さんで置くレベルのお酒だと思います。

このお酒は、かまくらで有名な秋田県横手市の株式会社大納川(だいながわ)が醸しており、その前身は、大正3年に酒蔵を開業した備前酒造本店ですが、平成31年4月に社名を変更し、主力酒の大納川を新社名としています。また、その時にできたブランドが『天花』で、天から舞い落ちる雪が花弁のように見える事から名付けられました。そんな『天花』は繊細さを表現したお酒で、基本的に無濾過原酒としており、小仕込みでの醸造となっています。

天花亀の尾　　裏書をどうぞ

酒色は無色透明

『大納川 天花 純米大吟醸無濾過生原酒亀の尾』の酒米は日本古来の酒造好適米「亀の尾」を使っていますが、この酒米は明治26年に庄内地方の農家で阿部亀治さんが、3本の稲穂から栽培を始めて、4年の歳月を掛け生み出したお米です。収量の少ない幻の酒米と云われる所以です。酵母は、約百年前の仕込み樽から採取した蔵付きの酵母の「Ⅾ－29」で、保呂羽山の清廉な伏流水を仕込み水に、日本酒度-5、酸度1.6、ALC15度のお酒に仕上げました。

蛇の目に注ぐとトロミがあるようにも感じ酒色は透明。また、細かなバブルが酒器の内側にビッシリと張付きました。香りはフルーティな吟醸香が。口に含むと重厚な甘さが強めにきて、甘さのすぐ後に華やかな酸が旨味となって心地よさを演出します。酸の後は口中に渋みが満ち、早く次を口にしたくなります。「亀の尾」の旨味が十分に堪能できる味わいに満足しました。

仕込み水に使用する保呂羽山の伏流水は軟水で、総じて甘口のお酒になるようです。酒米は流通しているものを購入できますが、水は簡単ではありません。根差した場所の地下水で仕込むのでしょうが、良水が出るかどうかは運に左右されるかも。♪

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旨い！やっぱり灘のお酒『泉 純米大吟醸無濾過生原酒』

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好天の5月21日日曜日、「第42回八戸うみねこマラソン全国大会」が開催され、ハーフの部に参加させて頂きました。一週間前からの風邪の症状は、病院の薬で何とか回復しそうな状況だったため強行出場となりました。穏やかな太平洋が一望できるコースを順調に走りましたが、折り返して13㎞付近で右ひざ痛が発生。予期していたので驚きはしませんでしたが、あと5㎞位持ってくれたらなぁと思いながらも、途中でひざを屈伸しながらも、沿道の皆様からの声援をエネルギーに変えてなんとか完走できました。自身の中ではこれでハーフは卒業できたと思っています。

参加しました　　キン肉マンも参加

アンパンマンも　　恐竜に食われる～

さて今回のお酒は、日本酒の宝庫「八食センター」で購入させて頂いた『泉 純米大吟醸無濾過生原酒』です。このお酒は灘の生一本でお馴染みの酒どころ、兵庫県神戸市東灘区で創業が江戸中期の宝暦6年(1756)の泉酒造が醸しているお酒です。1844年に三代目が製造所を有馬郡から灘五郷の一つの御影郷に移転させた際に、自らの姓「泉」をとった『泉正宗』を世に出しました。しかし、現在の主要銘柄は『仙介』と『琥泉』で、今回ご紹介する蔵元の姓を冠した『泉』は主力から外れているようです。

泉純大吟無濾過生　　森繫久彌の筆の泉

裏書きをどうぞ　　酒色は透明

『泉 純米大吟醸無濾過生原酒』の酒米は、酒造好適米の雄「山田錦」を100％使用し、48％まで磨いた大吟醸です。六甲山系の伏流水は中軟水で、花崗岩地帯からの鉄分を含まない水が、甘めの柔らかな味わいのお酒に醸します。出来上がったお酒は、日本酒度が±0、酸度は1.4で、数字上では甘めのお酒となっています。

蛇の目に注ぐと少しトロんでいるように感じ、期待値が高まります。香りは華やかでフレッシュ＆フルーティ。期待値がハネ上がります。口に含むと期待を裏切らないほどにフルーティで濃厚な甘さがハンパ無く、直ぐに煌めく酸味を感じ、辛さは殆ど感じません。口中に無濾過の旨味が満ち溢れ、その刹那、スーッと糸を引くように僅かな苦みでキレてゆきました。こんなに美味しいのなら、『仙介』と『琥泉』も呑んでみたいなぁ。

因みにこの泉酒造は、1995年の阪神淡路大震災で酒蔵が焼失し、酒造りができなくなってしまい、香川県の西野金陵に委託醸造していました。2007年には酒蔵を再建し、蔵主の娘さんが新たに雇用された杜氏と一緒に、現在大人気の『仙介』を造りました。こんなに美味しいお酒を造っていれば、売れ行きも右肩上がり間違いありません。

「灘の酒」は全国的にも特に有名で、『白鶴』『松竹梅』『大関』『剣菱』など大手酒造会社が日本酒の業界を引っ張っていますが、小さな酒蔵も小さいなりに頑張っています。立派な「灘の酒」として味わいを主張しています。応援したくなるなぁ。♪

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長男からの函館土産『郷宝純米吟醸彗星』

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ＧＷで帰省した孫が愛知県に帰って一週間経ちますが、すっかり孫ロスを引きずっています。このロスを忘れるためにも頑張って日本酒を呑まなければと思っている今日この頃です。う～ん、何か違うなぁ。

さて先日、長男が愛知県より帰省していましたが、先ず空路を函館空港まで飛び、観光してからの八戸帰省だったため、私のためにと函館で『郷宝(ごっほう)純米吟醸彗星』を購入し帰ってきてくれました。こんな高価なものを。ありがたや～。

翌晩には長男と人生初の晩酌となり、長男はアイスワインで私は『郷宝純米吟醸彗星』を頂く事に。このお酒は函館より10㎞ほど北にある北海道亀田郡七飯町の箱館醸蔵が醸しており、創業は2020年とつい昨日のように感じられる新進気鋭の酒蔵です。どうりで聞き覚えが無いと思った！。酒類販売業を行っていた方が、地元函館エリアに地酒と名乗れるものが無かったため、一念発起して酒蔵を造ろうと思ったのですが、酒造免許を取得するのがほぼ不可能だったため、岡山県の廃業する酒蔵から酒類製造免許と経営権を譲渡してもらい、酒蔵を七飯町に造りました。また、杜氏には増毛町の国稀酒造で名匠と云われた東谷杜氏を招聘し、「道南テロワール」と銘打った地元の米、水、風土で醸しています。そして『郷宝』の由来も、その道南テロワール「郷の宝で醸す」からきています。

郷宝純米吟醸　　酒米は彗星100％

裏書をどうぞ

『郷宝純米吟醸彗星』の酒米は、七飯町産の酒造好適米で淡麗な味わいとなる「彗星」を50％まで磨いて使っており、実質大吟醸のお酒です。仕込み水には名水と謳われる横津岳の伏流水を使い醸しており、酵母、日本酒度、酸度は残念ですが非公開となっています。呑んだ感じでは日本酒度＋5、酸度1.6くらいでしょうか。

蛇の目に注ぐと酒色は透明で、香りは爽やかな吟醸香が仄かに。口に含むと瑞々しい口当たりで、程良い甘さと優しめの酸もあるスッキリ系の淡麗辛口。呑み込むとその酸がジワッと利き、僅かな辛さを伴ってキレてゆきました。米や水などの条件が全く違う土地で、2～3年でこれほどのお酒を醸す杜氏の力量たるや大変な方なのでしょう。10年後にはどんなお酒を醸すのか楽しみでなりません。

実は長男との初の酒盛りに気が動転してしまい、お酒を蛇の目に入れた色みの写真を撮り忘れ、載せることができませんでした。不覚！。無色透明だったので、あぁ、そうかと思ってくださいませ。長男との楽しい宴はあっという間に過ぎてしまいました。♪

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