日本酒度－4のお酒『天吹純米大吟醸ホワイト』

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先日、孫のお宮参りを済ませましたと連絡がありました。毎日のように届く動画や写真に、奥様とふたり「可愛いねぇ」と見入っています。

さて、6月22日にご紹介させて頂いた『天吹純米大吟醸風神蔵無濾過生』に引き続き、『天吹』のお酒の第２弾です。今回ご紹介する『天吹純米大吟醸ホワイト』も、佐賀県にある花酵母で人気の酒蔵、天吹酒造が醸すお酒です。

蔵名は当地の天吹山の雄大さから頂いており、仕込み水の霊峰脊振山系の清らかな伏流水は軟水で、優しい味わいのお酒を仕込んでいます。酒米は食用米の「ひのひかり」を使っており、東の横綱が「コシヒカリ」なら「ひのひかり」は西の横綱と言われています。酵母は前回に記述した通り花酵母を使用しており、このお酒も「おしろい花酵母」を使っています。

天吹ホワイト　　裏書をどうぞ

 

酒色は透明

素晴らしい素材を使って醸す『天吹純米大吟醸ホワイト』は、日本酒度－4、酸度1.5の甘口の火入れのお酒で、2018年5月の「KURA MASTER大吟醸部門」で金賞を獲得しています。

利き猪口に注ぐと酒色は透明で、フレッシュな香りの香量は多く期待は膨らみます。口に含むとジューシーな甘さが口中に広がり、辛さや酸味は軽やかに。呑み込む際には喉にジワッときますがキレの良いお酒でした。今回のお酒は義兄からの戴き物で、一緒に戴いた『梵』も美味しかったのですがこちらも美味しく、お酒の心眼は本物です。

 

シシトウ　　ゴーヤ

毎日25℃以上の夏日が続く毎日で、家庭菜園の野菜たちはもう一つパッとしませんが、シシトウが勢いよく鈴生りで義母の好物なのでお届けしています。今年はトマトも毎日のように収穫し食べています。まだまだ青い実がついているのいで収穫が楽しみです。♪

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ビアガーデンで『美丈夫純米吟醸山田錦 米一粒酒一滴』

　

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弊社の行事には社員のコミュニケーションを深めるものが幾つかあり、お盆休み前のビアガーデンもそのひとつとなっていますが、今回も大人気の焼肉店「焼き肉一心亭」様で開催されました。この店はとにかく旨い！。しかも、それが食べ放題！。しかし、コロナの事もあり3密にならないように気を配りながらの宴席でした。

高知の美丈夫　　米一粒酒一滴

 

Ｈ君がＮ君に

今回日本酒党のために準備したお酒は『美丈夫純米吟醸山田錦 米一粒酒一滴』で、日本一風が強い事で有名な高知県室戸岬近くの安芸郡田野町で、明治36年創業の濱川商店が『美丈夫』の新商品として醸した1回火入れのお酒です。酒米は絶対王者の「山田錦」を使い、酵母は香りが豊かな高知酵母、馬路村「千本山」の日本三大美林から生まれる、奈半利川の伏流水を地下より汲み上げた超軟水で醸し、低温発酵、氷温貯蔵したお酒です。

開栓するとフルーティな吟醸香は果実のよう。口に含むと甘さときれいな酸が入り混じり、米の旨味となっています。呑み込むと咽喉がジワジワして辛さがやってきました。甘さ、酸、辛さのバランスが良く、それが旨味となっており、皆さんは「呑みやすくおいしい」を連呼していました。

杣の天狗　　旨にごり

 

社長と私

　この人数では1升では賄えず、もう1升取り出したのが琵琶湖の西岸に位置する、滋賀県高島市で創業は江戸末期の1862年上原酒造が醸す『不老泉 杣の天狗純米吟醸うすにごり生原酒』です。杣(そま)は、樹木を植え材木を取る山の事で、当地、朽木地方の杣の木こりをイメージした酒名です。

全国に3台よりない木槽から天秤を使い、3日間掛けて雑味の無いお酒を搾ります。もともと『不老泉』は山廃をベースにしていますが、今回の『杣の天狗』は速醸により造られており、酒米は地元高島産の「山田錦」を使い、酵母は10号酵母で、蔵の入り口にある湧き水で醸し、日本酒度＋3、酸度1.7のうすにごりのまま瓶詰めしています。

『不老泉 杣の天狗純米吟醸うすにごり生原酒』をグラスに注ぐと美味しそうに濁っており、香りは果物のような香りが穏やかに。口に含むとジュースを飲んでいるような味わいで、ほんの少し微発泡感もあり、ジューシー＆フルーティで柔らかな口当たり。適度な酸味と辛さ、甘さがバランス良く旨味に変わります。キレも良く焼き肉でも全く問題なしの美味しさでした。

コロナの第２波は未だ八戸まで到達していないので、このように社員で集まる事ができますが、関東以南の方々の心痛をお察し致します。♪

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『三千櫻純米九頭竜55生原酒』岐阜の酒は旨い‼

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今年のお盆はコロナの影響で帰省が叶わず、初孫とのコミュニケーションもスマホ動画に委ねる日々でした。早く特効薬が広く普及する事で、罹患者が0人となり、普通の日々に戻る事を願っております。

さて、新型コロナの影響もあって家呑みをしておりますが、八食センターで気になったお酒を購入しました。それは、ハズレの無い美味しいお酒を醸す岐阜県のお酒(あくまで私見)で、明治10年に庄屋だった四代目の山田三千介さんが酒造業を起こし、その名前から三千櫻酒造としました。200石の小さな酒蔵ですが吟醸、大吟醸の表示はせずに呑んでもらえば分かると、全て純米酒という括りで製造販売しています。今回購入したお酒『三千櫻純米九頭竜55生原酒』は、酒米が「九頭竜」という山田錦と同じ大粒の酒米で、生産が途絶えていたものを福井県のプロジェクトチームが復活させました。仕込み水は蔵で持っている山から湧き出す清水を使い、日本酒度－3、酸度1.7に醸しました。

 

三千櫻九頭竜　　ブラックラベル

裏書をどうぞ　　酒色は仄かに琥珀

お酒の色は仄かに琥珀色で香りは華やかにフルーティ。口に含むと口当たりは優しく、先ず甘さから伝わってきてジューシーさも、それから喉に酸味がグサリと突き刺さります。辛さもありますが旨味もたっぷりでスッキリとしたキレ。何杯でも呑めるお酒でした。一升瓶で購入したので暫く美味しい日々が続くので、お酒の日が待ち遠しい毎日です。

さて、文中にある200石の酒蔵とはどれくらいの売り上げなのでしょうか。1石は100升なので、200石×100升/石で2万升(本)となり、1升3千円とすると6千万の売り上げですが、米代、糀代、酵母代、電気代そして人件費‥‥やっぱり小さな酒蔵です。ガンバレ三千櫻酒造。♪

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