義兄が通販で購入した『大吟醸越乃松龜』

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4月も中旬となり暖かな日が続いています。ビオラ、パンジーの苗を購入し鉢に植えました。玄関が花で華やぐと、春が来たなぁと実感できます。

ビオラ　　福寿草が咲き

さて、有難い事に義兄は、日本酒好きの私に時々お酒をプレゼントして下さいます。今回は通販で数本纏めて購入したとの事で、その内の1本をお裾分けして下さいました。ありがたやー。そのお酒とは酒どころの新潟県は長岡市で、創業が享保元年(1716年)の関原酒造が醸す『越乃松龜大吟醸』でした。長岡市には16もの酒蔵があり、朝日酒造の『久保田』や諸橋酒造の『越乃景虎』など、有名なお酒が目白押しの地域です。

関原酒造は創業時に屋号を常陸屋と名乗っており、年貢米を使って『群龜』というお酒を醸し、令和の現在まで代表銘柄として、脈々と受け継がれているお酒となっています。俗に「鶴は千年、亀は万年」と云われ、その亀が群れになると数万年を意味するように、お酒を呑んで長生きしてほしいとの願いが込められています。その流れを受け継ぐ『越乃松龜大吟醸』も、同様に長生きのお酒なのでしょう。

細かなスキルは記載されていませんが国産の酒米を50％まで磨いて使った大吟醸で、アルコール度数15％、日本酒度－2、アルコール添加のお酒です。因みに私的には大吟醸は結構アル添が多い印象で、良くは分かりませんが、せっかくお米を50％以上の心白まで削って美味しいお酒にしたいと考えているのに、アルコールを足し増しするとは・・・うーん、チョット。

大吟醸越乃松龜　　延壽千萬歳

スキルはココ　　酒色は透明

蛇の目に注ぐと酒色は透明で、香りは穏やかで瑞々しくフルーティ。口に含むとスッキリと軽快な呑み口で、淡麗辛口の新潟らしい酒質。仄かに感じる甘さは醸造アルコール系のものでしょう。そして口腔が直ぐに濃い酸味に覆われます。呑み込むとその酸味とともにキレてゆきますが、キツ目の渋味がやって来ました。大吟醸も純米とアル添がありますが、前者はクセが無い印象で、後者はどうしても醸造アルコールの味わいが前面に出てくるように感じます。

新潟県の日本酒ランキングは、過去には淡麗辛口の『越乃寒梅』が上位でしたが、現在ではフルーティな酒質の『あべ』や『たかちよ』に変わっています。もう少しするとまた昔ながらの淡麗辛口が復活するのでしょうか。時代は巡り、流行も巡ります。♪

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久しぶりに弟と『清泉川オードヴィヌーボーエクストラホワイトにごり酒』

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昨年の11月に掘った大根を土中で保存しておきましたが、春になりおでんにでもと食する機会に恵まれ、早速掘り起こしました。種を植えるのが遅かったので小さな大根でしたが、味は格別でした。今年はもう少し早く大根の種を蒔きたいと考えています。

大根が10本

さて、市内に住む弟とは、時々お酒を一緒に呑んだりしていましたが、孫ちゃんが誕生してからは忙しいらしく、なかなか日程が合いません。しかし、お彼岸に合わせて一緒に吞もうという事になり、家をきれいに掃除し、寝具を準備し、食材の買い物をし、そして腕を振るいお料理を準備しました。頑張るなぁ、俺。まぁお酒のためですが。

今回、弟と一緒に頂くために準備した手料理は「カボチャと豚肉のスタミナ炒め」「白菜の和風サラダ」「ささ身のしぐれ煮」「鶏チャーシューのラー油のせ」で、「焼き魚」「お刺身」は購入したものです。

弟はいつも乾杯にはビール。その後に米焼酎を頂き私はもちろん日本酒です。また、弟は毎回私のためにと日本酒を持参してくれるので楽しみにしているのですが、今回購入してきてくれたのは、山形県酒田市で株式会社オードヴィ庄内が醸す『清泉川オードヴィヌーボーエクストラホワイトにごり酒』でした。うれし～！。

この酒蔵は創業が慶応年間に味噌醤油を造っていましたが、明治８年に佐藤酒造場として日本酒造りを始めました。しかし昭和63年よりワイン・リキュール事業に着手し、それに伴い平成５年に社名をオードヴィ庄内に変更しています。「オードヴィ」はフランス語で生命の水。仕込みに使っている水は、毎年、鳥海山に降り積もる雪が大地に溶けて沁み込み、長い年月をかけて庄内砂丘より伏流水として湧き出す水で、まさしく生命の水です。また酒名の『清泉川』は、庄内砂丘に清い泉が湧き出ていたのを見た事から名付けられています。

清泉川にごり　　デザインは学生

裏書をどうぞ　　濁りが沈殿し

酒色は真っ白

『清泉川オードヴィヌーボーエクストラホワイトにごり酒』の酒米は「雪若丸」で、山形県が「つや姫」に続くブランドとして、10年余りの歳月をかけ開発した食用米です。大粒で甘みが強く、耐倒伏性や病気にも強いのが特徴です。その「雪若丸」を60％まで磨いて使用し、酵母は10号系の山形県が独自に開発した麹菌。仕込み水は酒蔵の地下より汲み上げた、「オードヴィ」まさに生命の水で醸しています。日本酒度は何と－20、酸度1.4、ALC11％のお酒で、通常のにごり酒より荒く搾る特殊製法のお酒です。

壜の底に滓が分厚く沈殿しており、開栓してガスを抜いてから壜を逆さまに振って撹拌します。蛇の目に注ぐととろみが強く酒色は真っ白。香りは仄かで無臭に近い感じ。口に含むと優しい口当たりで、コクのある甘さとピリピリした呑み口。呑み込んだ後も、口腔にピリピリが刺さるようでした。甘酒に近い感じでしょうか。これは女子に喜ばれるお酒ですねぇ。

ラベルのデザインは、東北公益文科大学の学生サークル「KOEKI日本酒同好会」が作成したもので、ゲームのキャラクターに出てきそうな、若者向けのデザインが反響を呼んでいます。まあ限定500本ならすぐにでも売り切れると思いますが。

弟は1泊していくため、帰りの心配が不要で、心置きなく呑む事ができます。しかし、弟に孫が次々にできると、次回の呑み会がいつになるか不明なのが私としては痛し痒しです。♪

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誕生日に長男から『白老初しぼり生酒』

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待ちに待った春。4月に入りました。お彼岸に降った大雪は消えており、花壇には雑草も生えてきました。茶色く枯れた冬から緑の萌える春となり、雑草さえも愛しい気持ちにさせてくれます。

さて、私と奥様の誕生日が1月なので、愛知の長男は二人分一緒に誕生日プレゼントを送ってくれました。今年、長男から届いたお酒は彼の地元愛知県のお酒で、常滑焼で有名な常滑市の澤田酒造が醸す『白老初しぼり生酒』でした。酒蔵の創業は江戸末期の嘉永元年(1848年)で、主力酒がこの『白老』です。一度呑んでみたかったよ～。

酒名の由来は、「より良い原料を丁寧に扱い、米を白くまで磨く」から「白」。そして「延命長寿を願い、老成した技」から「老」をとって『白老』と、初代蔵元が命名しています。また、経営理念は「働き手良し、売り手良し、買い手良し、世間良し、自然良し」という五方良しとして受け継がれてきました。

白老初しぼり　　お酒の詳細

酒色はほぼ透明

『白老初しぼり生酒』の酒米は、愛知県知多半島常滑産「若水」です。愛知県が、「愛知の米で愛知の酒を造る」をコンセプトに1983年に奨励品種登録した酒造好適米の第１号です。稲高が低く強風で倒伏しづらく、大粒で心白が大きいお米です。その酒造好適米「若水」を65％まで磨いて使用し、酵母は真澄酵母とも呼ばれる協会7号で、仕込み水は蔵から2ｋｍほど離れた知多半島の中央丘陵部に湧き出る水を、施設の水道を引き使って醸しています。日本酒度は－1、酸度1.7、ALCは高目の19％で、加水していない搾ったままの無濾過の生原酒です。

蛇の目に注ぐと酒色は無色透明で、香りは爽やかで微かに酸味の香りがします。口に含むとパイナップルの甘さを感じ、直ぐに心地よい酸味が。口腔に苦味を残しキレてゆきました。肴はいらないなぁ。いや、これは肴を食べてはいけないお酒です。そして酔うまでグイグイ呑んで、日本酒の旨味をじっくりと味わうお酒でした。また、メロンやラムネのような味わいのお酒は呑んだ事がありますが、パイナップルの旨味は初めてでした。これはランキングに載るお酒だなぁ。それにしてもアルコール度数がやけに高くて、結構早めに酔うお酒です。

有難い事に、長男は私が呑んだ事のないお酒を選って送ってくれます。ブログの事を考えてくれているのでしょう。しかし過去には『花陽浴』を何回か送ってもらっており、まぁ『十四代』や『而今』『花陽浴』とかなら、何回貰っても嬉しいお酒ですが。♪

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