福井県の至宝『梵槽場搾り純米大吟醸磨き三割五分無濾過生原酒』

　いつも当ブログをご覧頂きまして、ありがとうございます。

新型コロナの影響により外出自粛を受け、義兄が通販でお酒をたくさん購入したとの事で、日本酒好きの私にもお裾分けして下さいました。ありがたや～。しかも、私の嗜好にピンポイントで応えるように無濾過生原酒です。ありがたや～。しかも、福井の至宝『梵槽場搾り純米大吟醸磨き三割五分無濾過生原酒』という高価なお酒でした。ありがたや～、3連発。

要冷蔵の注意書　　槽場旬搾り

磨きは三割五分　　酒色は透明

『梵』は江戸後期の万延元年(1860年)創業で、福井県鯖江市にある合資会社加藤吉平商店が醸したお酒です。『梵』とは「誕生」「創造」を、またサンスクリット語で「けがれなき清浄」を表しています。

酒米は兵庫県産特A地区の契約栽培山田錦を麹米、掛け米と100％使用し、酵母は酸の少ないKAT9号の自社酵母、白山連峰の伏流水で醸しています。無加圧で放置した酒袋から、タラタラと流れ出る酒を集めた無濾過の大吟醸生原酒。こりゃ旨いに決まってるでしょ。

利き猪口に注ぐと酒色は薄っすらと琥珀色でフレッシュな香り。口に含むと重厚な甘さとピリッとした辛さが同居し、呑み込むと舌に酸が残ります。無加圧なので雑味やえぐみが無く、米の旨味を感じていると咽喉の奥が痛くなりました。

一流の酒蔵で一級品の酒米を使い、丁寧過ぎるほど丁寧に造ったお酒は、真綿で包まれたような味わいになるという事が良く分かりました。私も造り手に失礼にならないよう、しっかりと味わいました。♪

＼（。・_・。）ノ

家呑みで『十八盛特別純米ことのわ無濾過生原酒』

　いつも当ブログをご覧頂きまして、ありがとうございます。

新型コロナのために居酒屋さんでの一杯は遥か遠い過去になってしまい、今は週2回のペースで家呑みをしております。奥様は肴をしっかり作ってくれるので、それは大変有難く感謝して呑ませて頂き、翌日への活力に繋げている毎日です。

今回の家呑みのお酒は、第19回日本酒クラブで披露させて頂いた、『十八盛』を醸す岡山県倉敷市で創業天明5年(1785)の十八盛酒造『十八盛特別純米ことのわ無濾過生原酒』です。蔵の名前は「娘十八番茶も出花」から来ており、「乙女の如く純粋無垢に、桜花の如く艶やかに」と解しています。また、酒名の「ことのわ」の「こと」は地元「琴浦」のことで、ここから「和」を広げてゆけるようにと命名しました。ラベルはデニム生地でできておりコースターに使えるそうです。

十八盛ことのわ　　裏書をどうぞ

酒色は透明

酒米は短稈で倒れにくく且つ、心白の発現率の高い「吟のさと」で、かの山田錦並みのタンパク含有率を誇っています。酵母は新政酵母ともいわれる協会6号酵母を使い、高梁川の源流に近い場所から汲みあげた仕込み水で醸し、日本酒度は±0、酸度2.6とバリバリ酸味の強そうなお酒になっています。

開栓すると、発酵による炭酸ガスがプシュッと音を立て抜けました。瓶から立ち上がる香りは仄かに酸の香りがして、利き猪口に注ぐと酒色はやや琥珀色です。酸度2.6とかなり酸味が高そうでしたが、口に含むと甘酸っぱく舌がビリビリして、呑み込むと咽喉にピリッと辛さを感じ、鼻から酸が抜けてゆきました。呑み進むうちに酸味は気にならなくなって、料理が美味しく感じられました。

玄関の花　　オダマキ　

春の日差しはコロナに関係なく降り注ぎ、花の芽も温かさに誘われるように出てきました。早くきれいな花が咲くように手をかけています。♪

＼（。・_・。）ノ

ジューシー『たかちよ豊醇無盡扁平精米純米無調整無濾過生原酒kasumi』

　いつも当ブログをご覧頂きまして、ありがとうございます。

今年のＧＷは「不要不急の外出を避ける」ことが大切なので、連休前に買っておいた草花や野菜の苗を植えました。また、毎年恒例の朝顔やマリーゴールドの種も蒔いて、発芽するのを楽しみにしていました。

さて、今回はＧＷ(ステイホーム週間)に呑ませて頂いたお酒の紹介ですが、日本三大フルーティ酒(勝手に命名)の1つ、新潟県南魚沼市で創業明治元年の高千代酒造が醸す『たかちよ』です。以前は通販で取り寄せて呑ませて頂いておりましたが、今は三沢市の中居酒店さんで扱っているので、手に入り易くはなりました。『たかちよ』は味わいが「桃」「パイナップル」「ブドウ」「ラムネ」などのテイストという米と麹、酵母、水でこのような味わいにできるのは、もはやマジックの領域だと思われます。

たかちよkasumi　　ピンクラベル

肩ラベル　　美味しそうに濁って

その中で今回選んだお酒は『たかちよ豊醇無盡扁平精米純米無調整無濾過生原酒kasumi』で、各スペックは非公表としています。仕込み水はジューシーな味わいになりやすい「極軟水」の巻機山からの湧水で、酒米は通常球体に精米するのですが、この扁平精米とは通常精米の2倍の時間を掛けて扁平に精米し、米を元の形のまま縮小させるように中心部の心白だけを使って醸しているため、雑味が無く旨味たっぷりに仕上がるようです。

開栓すると爽やかでフレッシュな香りが漂います。利き猪口に注ぐとトロミがかっており、滓が蛇の目を隠します。見ただけで美味しそう。口に含むとかなりの甘さで、超ジューシー＆フルーティな味わい。舌にピリピリの微発泡感もあり、すぐに舌の両側にジワジワ感もありました。滓の絡んだ濃厚な味わいと爽やかな酸味と辛さで旨さ抜群だったので、定量が2合だけとはつらいなぁ・・。

発芽した朝顔　　ポット植え

今年も朝顔を自宅や職場に咲かせようと思っており、既に種を蒔いていたものは今、双葉が出ており、大きくなってきたら黒ポットに植え替えします。青空のような爽やかな青い色の朝顔は、毎日気分爽快にさせてくれる強力なアイテムとなっています。♪

＼（。・_・。）ノ