地酒で乾杯『大和屋善内山廃純米』は不思議な甘辛

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毎年ご紹介しておりますが、10月1日は「日本酒の日」です。酒という文字は偏が「氵」、つくりの「酉」は壷を表す象形文字で、壷に入れる水ということから酒という漢字ができたようです。「酉(とり)」は十二支の中の10番目。10番目の月はお米の収穫の月で、酒造りは10月の収穫から始まるため、10月1日が「日本酒の日」となりました。(毎年同文でスミマセン)

その10月1日には「八戸ポータルミュージアムはっち」で《第6回 日本全国地酒で乾杯！》のイベントがあり、今年も小幡建設日本酒クラブ会員が参加させて頂きました。

　雛壇はド派手に　　　青森(八仙･八甲田)

　青森(豊盃・菊駒)　　　秋田(出羽鶴・秀よし)

　宮城(蒼天伝・水鳥記) 　　　青森(田酒・菊乃井)

この企画は地元八戸の「地酒研究会はちのへ」が毎年主催し、東北６県と東京を連携させて大々的に開催しています。今回は日曜日なので我が日本酒クラブ部員の参加は少なかったのですが、会場では日本酒を介して知り合った方々がたくさんいらっしゃいました。今年も「くるみや」の店主様が「近くに来たので寄ってみた」という事でご一緒させて頂きました。また、先日の《心温まる銘酒の会》では、お隣同士だったＭさんに会場で声を掛けて頂き、日本酒の輪の広がりを感じました。

　福島(弥右衛門･大和屋善内)　　山形(楯野川･上喜元)

今回の一口目は福島県の喜多方市、峰の雪酒造が醸す『大和屋善内山廃純米』のブースへ向かいました。どこのブースも多くの方々が列を作っています。小さい紙コップに8分目ほどに注いでもらい、香りを利くと山廃を思わせない柔らかな香りが。口に含むと不思議な甘さを感じますが瞬時に酸味が舌を覆い、辛さも遅れてやってきます。酒米は五百万石を使用し、日本酒度＋4、酸度は2.0の堂々の辛口。呑み込んだ後にも酸味が印象深く残りました。

　くるみやさんが急襲　　　　　みんなで仲良く乾杯

少し時間が経つと、各ブースは並んでいる人も無く自由闊達にお酒を頂戴しに渡り歩けます。印象に残ったのは青森の『田酒百四拾純米大吟醸』の「百四拾」。これは青森県が誇る「山田錦」にも匹敵する酒造好適米「華想い」の命名前についていた系統名「青系酒140号」から取っています。折角なので頂戴したら仄かにフルーティな香り。スッキリとした呑口で辛さや酸味は柔らか、そしてバランスが良く、会員のＳさんが「さくら野」の北海道物産展で購入し差し入れて下さった肴(鮭の麹漬け)にピッタリのおいしさでした～!!。

８時になり「日本全国一斉に乾杯」の時刻となりました。今年も友人・知人の皆さんとこうしてお酒を御一緒できる機会を得て、幸せな気持ちで家路に着きました。♪

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蕎麦の会で『上喜元“渾身”純米吟醸無濾過生原酒仕込第六十一号』

 

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八戸市は土木・建築工事の工事量がハンパ無く多いため、毎日が忙しく蕎麦打ちの日程表は頂戴しているのですが、なかなか参加できません。しかし、夜はある程度融通が利くため、親睦会などの呑む方の腕前は健在で、先日も割烹「萬鱗」での新蕎麦会に参加させて頂きました。

　　「萬鱗」の佇まい　　　　当日のお品書き

新蕎麦会は20名くらいの参加者で、蕎麦打ち仲間の皆さんとは新蕎麦の話で賑わいました。参加者の皆様方が持ち込んだお酒は、秋田の美酒『純米大吟醸爛漫』や宮城県塩竈市の『浦霞純米生酒しぼりたて』、そして新潟県新発田市の『菊水の四段仕込み淡麗甘口』等々です。

　上喜元は人気上々　　　　杜氏の名前入り

そんな豪華ラインナップの中で、私が今回持ち込ませて頂いたお酒は、酒どころ山形県酒田市は最上川の河口にある酒田酒造が醸す『上喜元“渾身”純米吟醸無濾過生原酒仕込第六十一号』でした。酒田酒蔵は昭和22年に5つの酒蔵が合併して生まれた一千石の酒蔵で、主力酒の『上喜元』は呑んで上機嫌になるようにという願いが込められています。酒米は幻の米「白玉」ですが、「亀の尾」と同じ現代の技術によって甦った復刻米で、酵母は熊本酵母、仕込み水は鳥海山の伏流水で醸しており、仕込み第六十一号はタンク番号になっています。日本酒度は＋2、酸度は1.5と比較的吞みやすい部類か？。

グラスに注ぐと少し黄色身を帯びています。香りは穏やかな生酒の香りが。味わいはフルーティ且つ仄かにジューシーで、優しくゆったり咽喉から下がっていきます。口の中にはピリ感は無く、酸味や辛さもそれ程でもないので吞みやすく、あれよあれよという間に品切れです。

　菊水の四段仕込み　　　　浦霞のしぼりたて

　幌加内産の蕎麦粉　　　　新蕎麦は旨い!!

最後に登場した料理は手打ち茹でたての新蕎麦。美味しくない訳が無い。蕎麦湯も最高で何杯もお代わりするうちに、お酒の酔いも醒めようかという程です。中締めが入り店を後にしましたが、お蕎麦の美味しさは家に辿り着くまで脳裏に留まり、家人に力説したそうです。この私が。う～ん、そんな記憶は無いけど。♪

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『特別純米射美槽場無濾過生原酒』のコンセプトはイチゴ

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日本酒好きな会社の同僚に居酒屋「海ぼうず」さんの話をして、興味を示してくれたので自信満々で誘いました。

毎度３階は立派なお酒　　１階2階も素晴らしい

乾杯は私が『不動ふさこがね磨き80純米生原酒』で、相方は福島県の玄葉本店が醸す『特別純米あぶくま』です。『不動』を醸す千葉県香取郡にある鍋店(なべだな)株式会社は、元禄二年(1689年)の五代将軍綱吉公の御世に、鍋座(金座・銀座と考え方が同じ)での製造権を持っており、更に佐倉藩より1050石の酒造株をも与えられ、成田山新勝寺の門前で酒造りを行ったという老舗の酒蔵です。

乾杯は千葉県の不動　　福島県のあぶくま

『不動ふさこがね磨き80純米生原酒』は磨きが80％なので、低精白特有の雑味があるため極低温でのもろみ管理が必要になり、とても手間暇が掛るお酒です。日本酒度は－14、酸度2.7、そしてアルコール度数は15度の甘酸っぱいお酒です。香りは優しい原酒系の香り。口に含むとフルーティ＆ジューシーさが口中に広がり、呑み込んだ後に酸味が感じられます。辛さはさほどありません。インパクトのある美味しいお酒でした。

扶桑鶴(ふそうづる)　　　一白水成酒未来

旭日ひやおろし　　　自然郷セブン

2杯目は島根県益田市、桑原酒場の辛口『扶桑鶴純米吟醸佐香錦』をチョイス。3杯目に秋田県秋田郡五城目町の福禄寿酒造の『一白水成純米吟醸酒未来』、続いて滋賀県愛知郡で創業天保二年、藤井本家が醸す『旭日辛口純米原酒ひやおろし』、福島県西白河郡の合名会社大木代吉本店の『自然郷 七(セブン)』等々、冷蔵庫の中を「日本酒掃討作戦」のように次々と頂戴しました。

イチゴのような射美　　　裏書きを読んで下さい

吞み放題タイムも終了して最後の1杯に選んだのは、冷蔵庫3階より『特別純米 射美 槽場無濾過生原酒』でしたが、このお酒のコンセプトは何と「イチゴ」です。・・・「イチゴ」って。岐阜県揖斐郡大野町にある杉原酒造が醸しており明治25年の創業です。年間僅か20石の仕込みなので日本で一番小さな蔵元と言われており、そのお酒が入手困難なのは生産量が少ないからと思っていましたが、呑んでみて判りました。「旨い!!」から入手困難です。原料米の「揖斐の誉」は母を「山田錦」、父に短稈で心白発現の高い「若水」を交配させており血統書付きの酒米です。造った酛を二つに分けて発酵させ、時期をズラして投入して酵母を活性化させるという工夫で美味しいお酒を醸しています。

香りはフルーティさが強くジュースのような匂いが。口に含むと強烈なイチゴ感が口中に溢れ、とてつもなく甘くジューシーに感じますが、要所要所で日本酒本来の米の旨味が感じられます。こんなに甘いお酒が日本酒度は－2、酸度に至っては2.0で、ホント？って思いました。この完成度は今年のランキング入り間違いなしの逸品でした。

今回も素晴らしいお酒を提供して頂き感謝でイッパイです。同僚もきっと満足してくれたものと思っております。次回はいつ来られるのか分かりませんが『射美』はもう無くなってるんだろうなぁ。♪

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