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早いもので、12月も残り僅かとなって参りました。来年は65歳かと思うと、何か遠いところまで来たなぁという想いがします。歩く、走る、筋トレ等を行い、健康に留意して医者に「お酒を止めなさい」と言われないように頑張ろうと思っています。
さて、仕事でお世話になっている日本酒通のF君から、当ブログ11月24日分で紹介させて頂いた『よこやまSILVER７純米吟醸無濾過生原酒』と一緒に融通してもらったお酒が『楽器正宗混醸純米吟醸雄町中取り』でした。このお酒は福島県西白河郡矢吹町で、江戸末期の慶応元年(1865)に創業の大木代吉本店が醸しており、主要銘柄は『自然郷』と『楽器正宗』になっています。酒名は大正時代、当酒蔵へ立ち寄った朝香宮様がお酒を大変気に入り、随行した雅楽師の「酒造りも楽器を奏でるのも元は神様への捧げもの」と言った言葉が由来のようです。（スイマセン、前々々回からの使い回しです～）
裏書をどうぞ 酒色は透明
『楽器正宗混醸純米吟醸雄町中取り』は混醸シリーズですが、混醸とは掛米と麹米に別の米を使う方法で、今回は掛米に希少な「備前雄町」を77％、麹米に絶対王者「山田錦」を23％としています。雄町愛飲家を俗に「オマチスト」と呼んでいますが、「雄町」は安政6年に発見されて以来、品種改良されず現在に至る唯一の酒米です。稲穂が1.8ｍと長く強い風雨に倒れやすく、且つ害虫にも弱かったため農家に敬遠され、昭和48年には3ヘクタールにまで減少して以来、幻の酒米と呼ばれるようになりました。
酵母は非公開、仕込み水には那須連山からの伏流水で醸した、日本酒度－4、ALC15度の味わいや香味のバランスが良いとされる中取り部分を詰めた、1回火入れのお酒です。
『楽器正宗混醸純米吟醸雄町中取り』を蛇の目に注ぐと酒色は無色透明ですが、バブルらしき泡が見えるのは気のせいでしょうか。香りは爽やか系ですが酸の香りもします。口に含むと「雄町」が奏でる穏やかな甘さで、一瞬、あれっ、サイダー？と思っていると、直ぐに酸と辛さが合体して口腔を独占します。呑み込むとやはり酸を感じ、苦味でキレてゆきました。日本酒度－4は少し高い感じもします。呑んだ感じでは、±0くらいでしょうか。「雄町」の優秀さが伝わってくる味わいでした。
Ｆ君から、年末年始のために「『廣戸川純米にごり生酒』が必要なら自分の分と一緒に二本買いますけど？」と言ってもらったので、お言葉に甘えてお願いしました。お陰様で今年の正月も美味しいお酒が呑めるので、Ｆ君にはとても感謝しています。♪
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