酒蔵祭りで購入『喜久盛 純米生原酒嫉み(そねみ)』

いつも当ブログをご覧頂きまして、ありがとうございます。また、今年も年末まで辛抱強くご覧頂き、心より感謝申し上げます。

とうとう今年最後の更新となりました。今年一年良く続いたものだと我ながら感心しております。これもひとえに、「見てるよ」「楽しみにしてるよ」と応援してくださっている方々のお力添えのおかげと感謝しております。来年のどこの時期まで頑張れるか、行き当たりばったりですがブログを更新したいと思っておりますので、今後とも暖かく見守って頂ければ幸いです。

さて、県内外はもとより関東方面からもお客が集まる八戸市の八食センターでは、年末が近づくと「酒蔵祭り」のイベントが開催され、多くの日本酒ファンで混み合います。今年も青森、岩手、秋田、山形県の蔵元が大集結し賑やかに開催されました。

入口の風景　　所狭しと

いろんな酒が　蔵ランク1位八仙も

そんな目移りする中で、私が購入させて頂いたお酒は岩手県北上市に唯一残る200石の小さな蔵で、創業明治27年の喜久盛酒造株式会社が醸す『喜久盛 純米生原酒嫉み』でした。平成15年に四代目の蔵主が急逝し、30歳で蔵主となった五代目が、先ず行ったのは「純米酒を造る」と云う事でした。また、営業面では漫画家やデザイナー、ミュージシャン等とコラボし、商品開発やプロモーションをする事で販売強化に繋げ、独自の発展を遂げている酒蔵です。

そして今回のお酒は、五代目が東京のサンシャインシティで開催された日本酒フェアで、徳島県の三好菊酒造の蔵主と酒造りで意気投合し、酵母を交換して精米歩合55％の純米酒を造ろうとコラボが決定しました。

嫉み(そねみ)　　画江戸川ずるこ

裏書をどうぞ　　酒色は琥珀色

喜久盛酒造では酒米を岩手県産「ひとめぼれ」に、交換した「徳島県オリジナル酵母」で酒を仕込み、名前を『嫉み』とし、三好菊酒造では酒米を徳島県産「日本晴れ」、酵母は岩手県オリジナル酵母「ゆうこの想い」で仕込み『妬み』としました。この奇妙なネーミングの名付け親は2つの蔵主の共通の知人であり、ラベルのデザインを担当した江戸川ずるこさんで、『嫉み』は山里を疾る風神を、『妬み』は甘美に泣く雷神をイメージし製作したようです。

日本酒度－1、酸度1.3の『喜久盛 純米生原酒嫉み』を蛇の目に注ぐと、酒色は琥珀色で酸を感じさせますが、香りを利くと甘そうな気がします。口に含むと果物ジュースのように甘く、直ぐに濃厚な酸味が追いかけてきます。呑み込むと酸が咽喉に刺さるようにジワッときますが、スッキリとした味わいも口腔に残ります。甘いのに飲み飽きしないお酒でした。こうなると三好菊の『嫉み』も気になるところです。

喜久盛酒造のお酒のネーミングには驚くしかないものが多く、『タクシードライバー』や『ビクトル投げからの膝十字固め』、『電気菩薩』『死後さばきにあう』等々、どんな味か想像を絶するネーミングのお酒が揃っています。気になる方は蔵のホームページをご覧になって下さいね。

今年一年、応援頂き誠にありがとうございました。元日には恒例の、2021年「日本酒気に入りましたランキング」を発表致しますので、期待して下さいませ。それでは皆様良いお年を～。♪

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ポップなラベル『松の寿 純米吟醸ＨＡＤＥなＭＡＴＳＵＫＯＴＯ※当社比』

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今年の緑化まつりでシャクナゲを購入し楽しんだのですが、小さな鉢は軽く、ちょっとした風で転倒するため、一回り大きな鉢に植え替えました。土は鹿沼土を主体としてピートモスとパーライトを混合しています。来年もきれいな花を咲かせくれるのを、今からとても楽しみにしています。

土を準備　　混合しました

　　着手前　 植え替え完了

さて、今回の家呑みのお酒は、旭ケ丘の「くるみや」さんから購入させて頂いた、ポップなラベルの『松の寿 純米吟醸ＨＡＤＥなＭＡＴＳＵＫＯＴＯ※当社比』です。お正月のお酒を予約注文に伺った際、冷蔵庫を探索して発見しました。このお酒は栃木県塩谷郡の松井酒造店が醸しており、創業は幕末の慶応元年(1865)で、石高は約500石程度と小規模な酒蔵です。

代表銘柄は『松の寿』で、御目出度さを表す松竹梅の最上位にある「松」と、幸せの総称を表す「寿」を合体させた酒名は、目出度さの極致だと思われます。また、『松の寿 純米吟醸ＨＡＤＥなＭＡＴＳＵＫＯＴＯ※当社比』の酒名には、「コロナ禍で厳しい状況が続いていますが、こんな時だからこそパッと明るく派手に行こう」という想いが込められているようです。そして、酒名の最後にある「※当社比」は、『松の寿』の一般的なラベルと比較すると派手だと申し上げております。

本当に日本酒？　ど派手なラベル

裏書をどう　仄かに琥珀色

酒米は酒造好適米の栃木県産「五百万石」を使い、酵母は香気が高く酸の生成が少ない協会1801酵母。仕込み水は蔵の裏から湧き上がる超軟水で醸し、日本酒度は±0、酸度1.7のお酒になっています。

開栓すると、瓶の中から立ち上がる香りは、香量も多く華やかでフルーティな吟醸香。蛇の目に注ぐと酒色は透明か…いや、仄かに琥珀色で、口に含むと上品でジューシーな甘さを強く感じます。舌にピリ感は無く、甘さの後には口腔に爽やかな辛さがきて、仄かな酸味を残してスッとキレてゆきました。五百万石から協会1801酵母により旨味を上手に引き出す造りに、杜氏の力量を感じました。

そう云えば、お正月のお酒を予約注文に伺ったと文頭で書きましたが、今年も来福酒造の『来福純米超しぼりたて生原酒』を注文して参りました。元旦に配達されるため、チャイムが鳴ると「あっ、来福が来た！」と喜びの度合いも一入です。早く来い来いお正月。♪

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弟と語る、呑む『森の風 秋津穂507純米無濾過無加水生酒』

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八戸市が誇る八戸酒造は『陸奥八仙』で人気の酒蔵ですが、今年は世界酒蔵ランキングで全国の有名酒蔵を抑えて、とうとう日本一に輝きました。第二位は『紀土』の平和酒造(和歌山)、第三位は『蓬莱』の渡辺酒造店となりました。因みに、昨年は第一位が渡辺酒造店、第二位八戸酒造、第三位は『作』の清水清三郎商店でした。インターネットで検索してみて下さい。上位を獲得し続けると云う事は、単純に万人が呑んでも美味しいお酒なのだと思っております。八戸に生まれてラッキ～！！。

さて、先日弟が2ヶ月ぶりにお酒を御相伴にやって参りました。弟は米焼酎で私は日本酒を勝手気ままに手酌で酌み交わします。子供たちの話や仕事の話など尽きることが無く、四合瓶が空になるまで懇親を深めましたが、当日の懇親のためにと弟が持参してくれたお酒が『森の風 秋津穂507純米無濾過無加水生酒』でした。

風の森507　　無濾過無加水

裏書をどうぞ　　酒色は透明

このお酒は享保四年(1719)創業で、日本酒発祥の地、奈良県御所市の油屋酒造が醸しており、元々慶長年間に製油業を営んでいた当主が油屋長兵衛と名乗っていたのですが、享保四年に酒造業となっても屋号は変えずに現在に至っているのです。

また、酒蔵の近くには日本書紀にも登場した風の神を祭る「風の森神社」があり、そこから酒名を頂いています。すべてのお酒を純米無濾過生酒にこだわって醸し、消費者にお酒の優劣を誘導する吟醸・大吟醸と云う表記をせずに、消費者の舌で好みのお酒を決めてほしいと自信満々の酒蔵です。

『森の風 秋津穂507純米無濾過無加水生酒』の酒米は契約栽培米の奈良県産「秋津穂」を使い、酵母は醗酵力が強く華やかな香りの自社培養7号酵母、そして仕込み水は大阪と奈良の県境の金剛葛城山系より岩盤の下を流れてきた深層地下湧水の硬水を井戸から汲み上げて使っています。因みに酒名の『507』は、50％精米の大吟醸で7号酵母使用と云う意味です。

開栓すると発酵中を示す「ポンッ」と音がして、蛇の目に注ぐと微炭酸の細かな泡が、ぐい吞みの内側に張りつきます。お酒の色は仄かに琥珀…いや透明で、華やかな果実の香り。口に含むと舌にピリッと辛さを感じますが、直ぐにジューシーな味わいが覆います。上品な甘さと呑み込む際の酸味、キレもよく美味しいお酒でした。

焼酎派の弟には、今回、五所川原の立佞武多がラベルになったお酒を準備しましたが、美味しく呑んでくれたものと思っています。しかし、米焼酎は種類が少ないため、選択の余地があまり無く、焼酎メーカーの方々には焼酎ファンのためにも、もう少し頑張って銘柄を増やしてほしいと思っています。♪

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海ぼうずさんで乾杯『陸奥八仙特別純米限定おりがらみ』

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年末が近づき忘年会のシーズンですが、居酒屋さんもコロナの影響で例年よりは客足が落ちるかも知れず気を揉んでいる事でしょう。何とか頑張って良いお正月を迎えて頂きたいと願っています。

大型冷蔵庫最上階　　2階、3階

さて11月末、半年ぶりに相棒と二人で居酒屋さんへ呑みに出ました。もちろん、六日町の「酒と肴と男と女 海ぼうず」さんです。ワクチン注射を2回打って一週間以上が経過し、且つここ数日コロナの発生が無かったため、ようやく繁華街へ出られる記念すべき日となりました。やったー！！。

記念すべき日の乾杯に選んだお酒は、地元八戸酒造の『陸奥八仙特別純米限定おりがらみ』という、地元にしか卸さない限定酒です。八戸に生まれて幸せ。酒米は青森県産米の「まっしぐら」を60％まで磨き、明利小川酵母を泡無しに改良した協会1001酵母で醸し、滓を含んだままで瓶に詰めています。日本酒度は＋3位でしょうか、酸度も1.5～1.6位に感じましたが。

グラスに注ぐと細かな滓で仄かに曇っています。口に含むと滓がらみの酸味が口を突きますが、ゆっくりとフルーティな味わいに変わります。それ程辛さは無く、呑み込むとスッキリとキレていきました。そして乾杯酒はあっという間に、一気に口腔へと流れ込んでゆきました。

陸奥八仙特純　来福もも

モダン仙禽　町田酒造

その後は茨城の『来福元祖くだもの桃生酒』、栃木の『モダン仙禽無垢2021無濾過原酒』とガンガン頂き、冷蔵庫の奥に隠れた群馬県の雄を発見！。それは群馬県前橋市で創業明治16年の町田酒造店が醸す『町田酒蔵55純米吟醸雄町直汲み無濾過生酒』で、「全量小仕込み」の手造りに拘り、搾ったお酒は3分以内に瓶詰めを徹底していると云う酒蔵です。スバラシイ。

私の記憶では、ハズレが無いのも町田酒造店のお酒で、代表銘柄は『清嘹』でしたが、現在の五代目の蔵主が蔵名を冠した『町田酒造』を代表銘柄として、今では超人気酒の仲間入りを果たしています。酒米は岡山県産雄町で、仕込み水は利根川の伏流水を蔵内の井戸より汲み上げて使い醸しています。日本酒度－2、酸度1.7の無濾過のフルーティな生酒です。

栓を抜くと微発泡感があるのですが、コロナ禍でお客が少ないため開栓してから時間が経っているのか、ピチピチ感は感じませんでした。香りは仄かですがフルーティで、口に含むとややジューシーな甘さで、雄町の米の旨さも感じます。呑み込むとキレも良く、穏やかな酸味を残してキレてゆきました。

　　たかちよ　　無窮天穏

　　弥久杜の蔵　AKABU

　　望スプラッシュ　十四代中取り

語らいは尽きることなく、話しては呑みを繰り返し、新潟の『たかちよ純米吟醸かめの尾』、島根の『無窮天穏生酛純米吟醸天雲』、福岡の『弥久純米酒杜の蔵』、岩手の『AKABU純米酒NEWBORN生酒』、栃木の『望スプラッシュ純米大吟醸直汲み生原酒』そしてシメの山形の『十四代中取り純米吟醸播州山田錦生詰め』でお開きとなりました。

当八戸市はコロナが1ケ月以上発生が無く、当夜もお店にはお客様が結構入っていました。しかし、忘年会の予約はゼロだと云う店主の寂しそうな物言いは、「飲み会不要論」を加速させたコロナ禍のご時世に正当にも聞こえるようでした。居酒屋の皆様方には是非頑張ってほしいと願っています。♪

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和醸良酒を実現『蓬莱泉 可(べし) 特別純米生原酒』

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今年の緑化祭りでシャクナゲを購入し楽しんだのですが、鉢が小さく軽いのでちょっとした風で転倒します。そのため一回り大きな鉢に植え替えました。土は鹿沼土を主体としてピートモスとパーライトを混合しています。来年もきれいな花を咲かせくれるのを、今からとても楽しみにしています。

土を準備　　混合し鉢へ

小さい鉢から　 大きな鉢へ

さて年末が近づき、酒屋さんの品揃えが「秋上り」から「新酒」に変わってきました。無濾過生酒好きの私には待ちに待った頃合いとなっています。そして今回購入させて頂いたお酒は、愛知県北設楽郡で創業が江戸末期の元治元年(1864年)の関谷酒造が醸す『蓬莱泉 可(べし)特別純米生原酒』でした。

購入の決め手はラベルの達磨大師のイラストで、何やら文字が書いてあり「一盃人酒を呑み、三盃酒人を呑む、知らず是れ誰の語ぞ、吾輩紳に書すべし」で、江戸時代の漢詩人の菅茶山の言葉のようです。最後の二文字の「べし」を酒名の『可(べし)』とし、キャップには「和醸良酒」の文字が刻まれています。奥が深すぎる。

蓬莱泉 可　　達磨大師が

　　和醸良酒　 酒色は透明

酒米は愛知県が誇る酒造好適米「夢山水」で、酵母や日本酒度、酸度は残念ながら非公開。呑んだ感じでは華やかな香りと酸の少なさから酵母は協会10号酵母辺りか。日本酒度は＋2位で酸度は1.4といった辺りでしょうか。仕込水は奥三河の湧水で醸す、限定500本の低温熟成生原酒です。

『蓬莱泉 可(べし)特別純米生原酒』を蛇の目に注ぐと酒色は無色透明で、香りは香量も多く柔らかで優しい香り。口に含むとフルーティで濃厚な甘さ。咽喉の上には辛さも感じ、仄かな苦みも旨さのハーモニーに加わっています。呑み込むと口腔内に酸味が浮かび上がり、先ずジューシーな甘さを感じ、舌にピリ感はありません。呑み込むとキレも良く、咽喉の上にジワジワと辛さがやってきました。この納得の旨さは、一升瓶で購入しても良かったお酒でした。

さて例年であれば、年末は大掃除に気合を入れており、29日朝～31日昼まで掃除に精を出していました。しかし今年は大分前から大掃除を手掛ける事ができ、清々しくお正月を迎える事ができそうです。頑張るぞ！。♪

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原点に戻って『大観しぼりたて純米吟醸生Starting Point』

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毎年カブを漬けています。昨年は5㎏を漬けたのですが評判が良く、夏の少し前に食べ切ってしまったので、今年は7㎏に増量しました。美味しく漬かったらお裾分けしたいと思っています。

　　赤カブです　　繊維を切って

のだ塩はブランド　佐藤1㎏

　　酢は五倍酢　　出来上がり

さて、お酒のストックが無くなってしまい、近くの加藤酒店さんに美味しいお酒を探しに行ってきました。連なる数台の大型冷蔵庫に日本各地のお酒がびっしりと林立する中で、購入させて頂いたのが『大観しぼりたて純米吟醸生 Starting Point』でした。

この酒名は、茨城県日立市川尻町で明治二年創業の森嶋酒造株式会社が醸していますが、酒造設備を一新し且つ杜氏も従来の南部杜氏から、常陸杜氏である森嶋専務が自ら醸すことで、香り控えめで爽やかにキレのある酒質に大改革しました。当然に銘柄も今までの『大観』から、令和元年より蔵名の『森嶋』へ変えています。

今回の『大観しぼりたて純米吟醸生 Starting Point』は、コロナ禍で消費が急減した日本酒の、その原料となる酒米を造っている農家を支援するため、地元ＪＡからの依頼により特に醸したお酒で、森嶋酒造の原点(スターティングポイント)と云われる「純米吟醸しぼりたて」を、『大観』のラベルを復活させて冠し販売しました。

酒米は茨城県産酒造米とあり銘柄は不明。酵母は酸度が少なく香気の高い協会9号酵母で、吟醸造りに最適な酵母を使っています。仕込水は阿武隈山地のミネラルが豊富な硬質の天然水を使い、日本酒度＋5、酸度1.8のお酒です。

しぼりたて生　　横山大観の筆

裏書をどうぞ　　仄かに琥珀色

蛇の目に注ぐと酒色は仄かに琥珀色で、香りは爽やかにフルーティさも。口に含むと重厚な甘さがあり、呑み込む際にキリッとシャープな辛さを感じます。舌に酸味のジワ感も無く呑みやすいお酒ですが、呑み進むと辛みが徐々に強くなってくるようでした。

因みに協会9号酵母は、元は「熊本酵母」「香露酵母」といい、1953年に『香露』の醸造元である熊本県酒造研究所の醪から分離されました。その後1968年より日本醸造協会より協会9号酵母として頒布され、香気が高く酸の生成が低い吟醸向けの酵母は、吟醸酒の発展に大きく貢献したようです。そして、9号酵母から901号酵母が派生し、ますます美味しいお酒が造られています。♪

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