日本酒パラダイス: 『十四代中取り赤磐雄町生詰め』を海ぼうずさんで

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先日お客様と「海ぼうず」さんに行ってきましたが、品揃えがただでさえ立派なのに最近は特に充実し、何と『十四代』も置いています。なかなかお目にかかれないお酒なので、この機会にと『十四代本丸秘伝玉返し』で、声高らかに乾杯しました。

3階には十四代　　　2階も素晴らしい

山形県の中央部に位置する雪深い村山市は、応仁の乱での落人となった公家の子孫が住み着いた伝説の地で、元和元年(1615)創業の高木酒造は、その地で超入手困難なブランドの『十四代』を醸しています。

十四代本丸　　　十四代赤磐雄町

『十四代本丸秘伝玉返し』の玉返しとは、通常、酒を水で割っていますが、このお酒は水の代わりに自社製造の酒粕焼酎を使用し、通常のやり方を返上することから名付けられたようで、秘伝のアルコール加水という技術です。酒米は酒造好適米の「五百万石」で、酵母は一番酸が少なく吟醸香が高い協会10号(小川酵母)を使用した、日本酒度＋2、酸度1.2のお酒です。

香量が多く仄かにフルーティで、口に含むとフルーティな甘さを感じ、酸味や辛さ、苦みなどを感じる事なく繊細で上品な味わいでした。とても普通の醸造酒とは比較にならない美味しさで、大人気なのは当然でしょう。

続いては、店のご主人が我々のためにと、別室の冷蔵庫から出してくれた『十四代中取り赤磐雄町生詰め』です。覚悟を決めて頂きましたが、値段はなかなかのハードプライスでした。酒米は赤磐雄町(あかいわおまち)で、岡山県赤磐産の雄町ということです。酵母は酸の生成が少なく味わいをマイルドにする山形酵母を使い、仕込み水は25ｍ地下からの湧水を汲み上げて醸し、日本酒度＋2、酸度1.4で仕上げています。

香りは『本丸』よりもフルーティで香量も多く、口に含むとピリ感はもちろん無く、ジューシーで僅かの酸味・辛さのバランスが良く調和の取れた味わいで、米の旨味が伝わる美味しさでしたよ。ネット通販でどちらも3万円超えのお酒で溜息が出るようです。