久々の海ぼうずさんで『純米吟醸 獅子吼 瓶囲い1回火入れ』

 

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10月初旬に右の耳が腫れて熱を持っているようなので、外科に行ってみたら直ぐに切開しますとの事で、治療から2週間ほどお酒を断ちました。10月末の同期会には何とか間に合いましたが、そのせいで居酒屋海ぼうずさんに行っていない事をハタと思い、同期会で久しぶりに会ったＯ君とおじゃましました。彼とは高校時代にラグビー部で共に汗を流し、二十歳頃から参加した八戸市民ナイターバスケットで一緒にプレーしました。私は三十歳頃にリタイヤしましたが、彼は今でも第一線でプレーするタフな男です。

　今回の品揃えをどうぞ　　飲み放題エリア

乾杯はＯ君がビールで私は日本酒です（まあいつも通りのルーティーンのように受け止めていますが）。今回乾杯で頂戴したお酒は、愛知県岡崎市で『二兎』を醸している創業元禄三年(1690)の丸石醸造のお酒で、復刻米「萬歳」の名を冠した『萬歳 純米磨き六割火入れ』です。酒米の食用米「萬歳」は大正時代に大嘗祭で天皇に献上されたお米でしたが、栽培が途絶えてしまっており、県農業総合試験場に保管されていた僅かの種籾から、地元の農家が栽培を始めています。仕込み水は南アルプス明石山系の伏流水（軟水）で、酵母はお酒の種類ごとに水との相性で選んでいるそうです。

萬歳磨き六割　　　裏書をどうぞ

香は優しく仄かに酸の香り。口に含むとフルーティさもあり、酸と甘さと辛さのバランスが良く、火入れとは思えない味わいです。程好い酸味の成せる旨味でしょうか。呑み込んだ後には少しの辛さが残りキレてゆきました。

開運招き猫ラベル　　　作　朝日米

続いてのお酒は静岡の『開運 雄山錦純米酒』、三重の『 作 岡山朝日米純米大吟醸』を次々に頂き気分は高揚します。そして冷蔵庫に斬新なラベルのお酒を発見!!。それは石川県白山市で1716年創業の小堀酒造店が醸す『純米吟醸 獅子吼(ししく) 瓶囲い1回火入れ』でした。1716年は八代将軍吉宗が享保の改革を行った年で歴史のある酒蔵です。杜氏はあの『黒龍』を生み育てた方で、新たに挑戦して造ったお酒が『 獅子吼 』でした。酒米は石川県産五百万石を60％まで磨き、泡無しタイプの酸度が少ない金沢酵母を、霊峰白山の水が流れ込む手取川の伏流水で醸し、日本酒度＋6、酸度2.0のお酒です。

獅子吼瓶囲い　　　両関Ｙ山田錦

香りは仄かに酸を感じます。口に含むと酸度2はダテではなく、実際に酸が強い印象でした。おかしいな、金沢酵母なのに。『黒龍』を生んだ能登杜氏のお酒は『黒龍』に近い味わいでした。

友人のＯ君と

シメに秋田の『両関Ｙ純米吟醸生酒山田酸山田錦』を美味しく頂いてお開きとなりましたが、Ｏ君もビールは最初だけで、その後は私に付き合って下さり日本酒で通してくれました。持つべきものは良き友です。♪

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酒造好適米「吟ぎんが」の味わい『桜顔純米大吟醸吟ぎんが40』

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先日、町内会のイベントで侍浜の「きのこ屋」に行ってきました。ご近所の旦那さんと一緒だったので、いろいろお世話になりました。「きのこ屋」は何屋かというと実はお風呂屋さんで、太平洋を一望しながらゆっくりのんびり。お昼ご飯のお膳を頂き、カラオケ大会と定番の流れにどっぷりと浸かって参りました。

ご近所のKさんと　　　送迎バスで

さて、先日義母より日頃お世話になっているからと日本酒を頂戴したのですが、日本酒に詳しくない母は義兄にチョイスを頼み、購入して下さったのは『桜顔純米大吟醸吟ぎんが40』でした。立派な化粧箱に入ったお酒は、かなりのお値段だったと思います。申し訳なくも感じつつ、せっかく頂戴したので有難く呑ませて頂きました。

立派な化粧箱で　　裏書きをどうぞ　　

酒色はほぼ透明

このお酒は、岩手県盛岡市にある明治45年創業の桜顔酒造で造られており、酒米はラベルの通り「吟ぎんが」で、出羽燦燦と秋田酒49号から品種改良され、2002年に品種登録されました。大粒なので心白の部分も多く、醸造特性の数値上では「美山錦」に勝るという評価です。仕込み水は盛岡市の東に位置する「たたら山」の麓の豊かな地下水を使って、日本酒度＋3、酸度1.5に醸しています。

開栓するとフルーティな香り。利き猪口に注ぐと透明です。口に含むと先ず舌の上で甘さを感じ、呑み込むと喉の奥がギューッとするような酸味。甘さと辛さ、少々の酸味がバランス良く、吟ぎんがの旨味となり上品な味わいとなっています。

私は家呑みの際に、瓶の底に少しお酒を残し、義母に味見と称して届けておりますが、最近は腕が上がって鋭い意見を頂戴するときも。いつまでもお酒を美味しく頂けるように、健康で長生きしてほしいと願っています。♪

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女性杜氏が造る『純米吟醸 麻輝 無濾過生原酒直汲み中取り』

 

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本当に有難いことに、時々居酒屋に誘って頂いております。場所を変えながら美味しいお酒にお料理で、本当に感謝しております。先日もお誘いを頂き、居酒屋「西や」さんに・・あれ、土木部懇親会で行ったなぁ・・・でも、前回は『越乃寒梅』の持ち込みだったため、店の冷蔵庫の中のお酒を頂戴できずにいましたが、念願叶って乾杯酒に『純米吟醸 麻輝(あさき) 無濾過生原酒直汲み中取り』を頂戴しました。

　麻輝無濾過　　裏書き

このお酒を醸す長野県長野市川中島町の株式会社酒千蔵野(しゅせんくらの)は、創業が天文9年(1540年)と大変古く、日本全国でも7番目に古い酒蔵で、前にも紹介したジューシーなお酒『幻舞』を造っています。また長野県で初の女性杜氏の千野麻里子さんは酒米の田植えから稲刈りまでをやってのける職人気質で、「心で醸す酒」「心が感じる酒」を守り続けています。そして『純米吟醸 麻輝(あさき) 無濾過生原酒直汲み中取り』の酒米は地元産の「美山錦」を使い、千曲川、犀川の伏流水で醸します。

利き猪口から受け皿に零れるほどに注いでもらうと、酒色は仄かに琥珀色で香りはフルーティ。乾杯ではやっぱりお酒が零れました。勿体ない。口に含むと『幻舞』と同様に、甘さを伴ったジューシーさが際立ち、酸味や辛味はあまり感じません。さすが千野麻里子！。

続いては冷蔵庫の中をガン見して発見した『菊鷹 菊一文字純米無濾過生酒』を店員のお姉さんお願いしました。

　菊一文字無濾過　　裏書き

菊一文字といえば沖田総司の愛刀、「菊一文字則宗」を思い出しますが、こちらは愛知県稲沢市で創業が明治5年の藤市酒造が醸すお酒です。平成24年に大阪から呼んだ山本杜氏が復刻させたブランドが『菊鷹』で、ラベルもどこか古風さを感じます。

酒米は麹米に「山田錦」、掛け米に「夢錦」を使い、酵母は酸の生成が活発な協会8号を使い、木曽川の伏流水となる硬水で醸したお酒は絶対に辛いに違いないと踏みました。また、純米の無濾過生酒なのにアルコール度数が14％と、えらく低く感じます。

利き猪口の香りを利くと、仄かで穏やかな酸の香りが。口に含むとあれっ？爽やかで甘さも感じるなぁ。しかもフルーティさも。でも後味には酸味と辛さがやってきてしっかりとキレてゆきました。

　夜の帝王特純　　裏書き

〆の一杯は広島県竹原市の藤井酒造が醸す『夜の帝王特別純米酒』でお開きとなりました。

お腹がはちきれんばかりに御馳走になり、もうこれ以上は呑めません。今夜もそしていつもいつもお気遣い頂き、本当にありがとうございました。またのお誘いをお待ち申し上げます。♪

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