今年も頂戴した『どぶろく』

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ここ数日の陽気で春が近いと感じています。昨年、クレマチスの鉢にキンギョソウが芽吹き花が咲いていましたが、先日鉢を見てみたらカマキリの卵が！。今年もたくさん孵化して庭で遊んでほしいと願っています。

カマキリの卵が見えますか

さて、私の家で食べているお米は「あきたこまち」ですが、農家の方から直接購入させて頂いているので、間違いのない旨さのお米です。しかも安価で分けて頂けるため、家計的にも大変助かっております。先日もお米の納品時に、「今年も『どぶろく』作ったけど呑む？」と仰って頂き、1.5ℓのペットボトルを頂戴しました。お米のデキがどぶろくのデキと直結するため、今年の稲作のデキが気になるところです。昨年のものは旨かったんだよなぁ。

以前にも書きましたが、『どぶろく』には注意点があります。①必ず冷蔵庫の中(寒いところ)で保管。②時々開栓しガスを抜く。③滓と澄んだ部分を混ぜようとして振らない。これを守らないと『どぶろく』が大噴出し、部屋中が絶望的な状態に変わってしまいます。（例年通りのコメント）

今年に入り日中でも気温が氷点下になるため、物置で保管しており『どぶろく』は申し分なく冷え冷えです。先ず屋外に出して先ず開栓するとパンパンに膨らんだペットボトルから「ぶしゅー」という音と共に発酵中のガスが抜けました。そしてペットボトルをゆっくり上下に回転させて混ぜ合わせ、再度ゆっくりと開栓しガスを抜きます。何回か繰り返すと一時的ですがガスは抜けてしまします。

真っ白なお酒

蛇の目に注ぐと「あきたこまち」が溶けたという感じが強く、乳白色で優しい味わいを想像してしまいます。もちろん蛇の目は全く見えません。香りは爽やかで麹の香り。口に含むと先ず舌にピリッときますが、直ぐに麹の甘さと華やかな酸が口中に漂います。ゴクリと呑み込むと口腔がビリビリし、後味にいやらしくない苦味がやってきます。今年の『どぶろく』のデキも昨年に引き続いて美味しい出来上がりだと思いました。う～ん腕が上がってるね。

いつも通り約2合を頂きましたが、結構酔ってしまいました。日本酒度－10位で酸度1.8、アルコール度数は15～17％位でしょうか。また来年も頂戴できれば嬉しいなぁ。♪

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『どぶろく』を頂戴致しました

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先日、いつもお米を購入させて頂いている農家の方から「どぶろく作ったけど呑む？」と仰って頂き、1.5ℓのペットボトルで頂戴しました。今年の味わいは如何でしょうか。

以前にも書きましたが、『どぶろく』には注意点があり、①必ず冷蔵庫の中で保管。②時々開栓しガスを抜く。③滓と澄んだ部分を混ぜようとして振らない。これを守らないと中身が大噴出する事により、部屋中が絶望的な状態に変わってしまいます。

晩酌で戴くために、安定して5℃以下になる物置に安置しておいた、パンパンに膨らむペットボトルの『どぶろく』を屋外に出して先ず開栓。「ぶしゅー」という大きな音と共に発酵中のガスが抜けました。そしてペットボトルをゆっくり上下に回転させて混ぜ合わせ、再度静かにキャップを回して開栓しガスを抜きました。これで一安心。家に入れます。

真っ白なお酒　　麹が浮かんで

家に持ち込みぐい吞みに注ぐと、滓が多くいい感じで濁っていますが、細かな麹も浮かんでいて日本酒と一線を画しています。香りはサイダーのような爽やかな香りがほんのり。口に含むと先ず麹の甘さが口中を支配しますが、直ぐに舌や口腔にピリピリと刺すような酸味が甘さを次々に塗り替え、甘苦味もやってきます。しかし酸味はヒネた感じでは無くスッキリ・シャッキリとした酸味で、呑み込んだ後もピリ感と甘苦味が消えません。でも再度呑むと麹の甘さで旨味がパワーアップ(苦味の次なので)。今年の『どぶろく』のデキは近年でピカイチでした。

アルコール度数が不明だったので、用心して1合位で頂きお開きにしましたが、酔い加減はそれほどでもなかったため、何となく17～19％位でしょうか。次回は2合でも大丈夫だろうと考えております。あまりの美味しさに次回が楽しみで～す。♪

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どぶろくは濃い！

　いつも当ブログをご覧頂きまして、ありがとうございます。 　春めいた日が続いていますが、先日の台風並みの低気圧による強風や連日の風には、ほとほと参っています。まあ桜の開花後でなくて良かったなとも思っています。 　さて、『陸奥八仙 特別純米酒ISARIBI無濾過生原酒』も空瓶となってしまい、次なるお酒は・・なんと『自家製どぶろく』またの名を「どべっこ」。もちろん頂きものなのですが、あまり飲んだことが無いので、期待と不安が入り混じります。このお酒の注意点として①必ず冷蔵庫の中で保管、②栓はとうもろこし殻で（そんなの持ってないので時々開栓しガスを抜く）、③絶対に振らない、④一気に栓を開けない。提供者よりこれらを申し渡され不安を抱きつつも有難く頂戴しました。 　飲んでみると「お～これはキツイ」。香りは甘いようなフェイントをかけつつ、実は思いっきり辛口です。口に含むとアルコール度数はかなり高めの20度位でしょうか辛口なのですが、麹の気配りが効いて円やかに感じます。実に濃いお酒です。いつもどおり二合も飲むと撃沈してしまいそうですが、家呑みなので平気で沈没しました。 　　　　　　　白い濁りが沈殿　　　　　　　　　　　撹拌すると白く濁って 　　　　ぐいのみは「津軽びいどろ」　　　　　　　　　お酒を注ぐと優しい青に 　ぐい呑みは、涼やかで趣のあるガラス細工「津軽びいどろ」です。昔から受け継がれた「宙吹き」の技法を中心に、1500度で材料を溶かし1200度でドロドロに溶けた硝子を吹き竿に素早く巻き取り、息を吹き込みながら整形する難度の高い技法です。まあ、ぐい呑みなどは型を使って形状を作るのでしょうが、肉厚のガラスはズッシリと心地よい重さがあり、色合いも透明素材に青い色素材でしっかりと主張する個性を作っています。お気に入りの酒器で飲むお酒は格別でした。 ＼（。・_・。）ノ